Je suis une grande fan de tout ce qui se mange en brochette, surtout quand il s'agit de bœuf. La viande en brochette présente deux avantages : elle est facile à manipuler sur le gril et il suffit d'une seule main pour la manger.

Bien que presque tous les types de steak puissent être enfilés sur une brochette, mon préféré est la bavette. La bavette provient de la partie abdominale du bœuf et fait partie du muscle du diaphragme. Même si la bavette peut être une coupe plus dure, une cuisson rapide et chaude sur le gril permet d'obtenir des bouchées tendres.

De plus, en enfilant la bavette sur la brochette dans le sens de la fibre musculaire, chaque bouchée est mastiquée à contre-grain, ce qui ajoute à la tendreté.

Les marinades sont un excellent moyen d'ajouter de la saveur à la viande, et les bavettes s'y prêtent parfaitement. Mieux encore, une préparation anticipée et un trempage d'une nuit font des brochettes de bavette un excellent repas pour un pique-nique ou un dîner improvisé sans effort.

Préparez le steak en coupant des tranches d'un pouce dans le même sens que les fibres musculaires.

Préparez le gril pour une cuisson directe à chaleur moyenne-élevée (230-290°C). Après le préchauffage, faites griller chaque brochette à chaleur directe pendant environ 2 minutes de chaque côté. Retirez et mangez les brochettes d'une main et de l'autre, prenez une bière. Santé !

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