Pendant la saison de football, il peut être difficile de prendre un repas complet, surtout avec ma famille et mes amis.

Tout le monde est généralement blotti autour de la télévision, criant d'excitation dans l'espoir que leurs pitreries bruyantes aideront notre équipe à gagner. Sachant cela, j'essaie de concevoir des menus pour que tout le monde apprécie la nourriture, mais surtout ne manque pas une seule minute du match.

Les sauces savoureuses sont un moyen de satisfaire tout le monde. Mon inspiration pour ces sauces prend racine dans le jardin. Quelle que soit la nourriture, je veux qu'elle soit cuite sur mes grils parce que je recherche un maximum de saveur.

Une excellente façon d'améliorer la saveur de n'importe quelle sauce est d'ajouter des oignons. Je préfère utiliser des oignons espagnols ou des Spanish Sweets en raison de leur saveur incroyable. Ces types d'oignons sont parfaits pour le gril car ils contiennent plus de sucre naturel que les autres oignons.

Plus il y a de sucre naturel, plus vous obtiendrez de caramélisation, ce qui vous donne un goût prononcé sans être trop puissant ou trop fade.

Voici l'une de mes sauces préférées à faire sur le gril. Pendant la saison de football, ma famille a des opinions tranchées sur deux choses... comment notre équipe joue et le goût de la nourriture.

Voici deux versions de cette sauce pour s'assurer qu'elle est parfaite pour tout le monde. L'une comprend des oignons frits croustillants sur le dessus pour une saveur salée et savoureuse supplémentaire et l'autre non. C'est à vos invités et à leurs papilles gustatives de choisir ce qu'ils préfèrent. Dans les deux cas, vous ne pouvez pas vous tromper, alors essayez les deux!

SAUCE AUX OIGNONS ESPAGNOLS GRILLÉS
Par Kevin Kolman

Portions : 4-6
Temps de préparation : 25 MINUTES
Temps de cuisson au gril : 40-45 MINUTES

Ingrédients :
2 gros oignons espagnols
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1/3 tasse de crème sure légère
1/3 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano râpé
1/3 tasse de fromage à la crème
1/3 tasse de yogourt grec
1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
3/4 cuillère à café de thym frais haché
1/2 tasse d'oignons frits croustillants (facultatif)

Instructions :
1. Préchauffer le gril et le panier à légumes à feu direct moyen/élevé (450°-500°).

2. Pendant que le gril préchauffe, hacher finement 2 oignons espagnols et les placer dans un bol de taille moyenne. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu. Mélanger soigneusement et réserver.

3. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients, à l'exception des oignons frits croustillants. Mélanger soigneusement.

4. Placer les oignons finement hachés dans le panier à légumes et les griller de 14 à 16 minutes, en les retournant toutes les 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien caramélisés. Retirer le panier à légumes du gril et laisser refroidir les oignons.

5. Régler le gril pour une cuisson indirecte/moyenne (350°-400°).

6. Une fois les oignons complètement refroidis, les mélanger à la préparation de crème sure.

7. Placer la préparation de sauce aux oignons dans un plat de cuisson de 2-3 litres et le déposer sur la grille de cuisson au-dessus de la partie éteinte du gril. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes supplémentaires.

8. Après 15 minutes de cuisson, ouvrir le couvercle et ajouter les oignons frits croustillants sur le dessus de la sauce aux oignons. Continuer la cuisson pendant 10 à 15 minutes. Servir chaud avec des croustilles ou des craquelins.