Lors d'un récent voyage en Angleterre, ma femme a commandé un bol d'avocats cuits au four. Ils étaient recouverts d'oignons, de poivrons et garnis de fromage. En tant que fan d'avocats, j'ai été immédiatement intrigué. J'ai toujours joué avec l'idée de griller des avocats pour faire du guacamole, mais cela m'a toujours paru un peu artificiel. Cela, en revanche, est parfaitement adaptable pour le barbecue. Mieux encore, cela ne nécessite pas d'assiette, juste une fourchette. C'est le repas parfait, même s'il manque de viande.

Avocats grillés et farcis

Par Mike Lang

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 cuillère à soupe de beurre non salé

1 petit oignon, émincé

1 petit poivron, émincé

2 avocats, mûrs, légèrement mous au toucher

1 cuillère à café de cumin

½ cuillère à café de sel casher

¼ cuillère à café de poivre fraîchement moulu

4 tranches de 0,6 cm de cheddar affiné (ou de cheddar extra fort)

Instructions

Émincez finement les oignons et les poivrons.

Dans une petite poêle à feu doux, ajoutez le beurre et l'huile d'olive. Une fois le beurre fondu, ajoutez l'oignon et le poivron. Laissez cuire environ 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps.

Préparer les avocats

La clé pour couper un avocat est de couper autour de son noyau dense. Placez l'avocat sur une planche à découper, la partie étroite vers le haut. Avec un couteau bien aiguisé, coupez l'avocat en deux jusqu'à ce que vous touchiez le noyau.

Faites pivoter l'avocat vers vous et continuez à couper.

Faites de nouveau pivoter l'avocat, vous devriez faire un tour complet. Continuez à couper.

Une fois l'avocat coupé, prenez les deux moitiés et tournez. Les moitiés devraient se séparer, le noyau étant toujours logé dans l'une d'elles.

Placez la tranche d'avocat avec le noyau, côté peau vers le bas. Avec un couteau, frappez le noyau. Il faudra peut-être plus d'une fois pour que le couteau s'y loge.

Une fois le couteau enfoncé dans le noyau, tournez le noyau pour le retirer. Jetez-le.

Mélangez le cumin, le sel et le poivre. Saupoudrez uniformément sur la chair de l'avocat.

Ajoutez des quantités égales de mélange oignon/poivron sur le dessus des 4 moitiés d'avocats.

Faites griller les avocats à feu moyen direct, couvercle fermé, pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que l'avocat soit mou quand on le presse.

Ajoutez le fromage sur chaque avocat, fermez le couvercle et faites griller pendant 5 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Retirez et servez.