Chaque fois que je fais un barbecue, il y a des restes. Après Thanksgiving, encore plus. C'est presque comme si après le grand festin, la dinde restante doublait de volume pendant la nuit.

Avec le réfrigérateur à une seule boîte en plastique de devoir être scotché pour que la porte reste fermée, je suis toujours à la recherche de nouvelles façons de déguster les restes de dinde. Tandis que certains je les mets sous vide et les congèle ou les garde pour « Dîner de Thanksgiving Partie II : Le Lendemain », tout ce qui reste, je l'utilise pour quelque chose de complètement différent, comme ces Quesadillas de dinde, de brie et de canneberges grillées.

Je considère la tortilla comme l'un de mes aliments grillés préférés, car elle peut être farcie avec n'importe quoi, surtout des restes. Dans le cas de ces quesadillas, c'est transformationnel, car elle prend une dinde ordinaire et la transforme en un délice sucré et fromagé. Non seulement vos papilles gustatives vous remercieront, mais votre réfrigérateur surchargé aussi.

Quesadillas de dinde, de brie et de canneberges grillées
par Mike Lang

Portions : 4

Ingrédients :
4 tortillas
2 tasses de restes de dinde cuite, hachée
¾ tasse de sauce aux canneberges entières
1 roue de brie de 225 g, coupée en fines tranches
huile d'olive

Instructions :

1. Préchauffez le gril pour un feu à chaleur moyenne à deux zones.

2. Prenez les tortillas et remplissez la moitié de chacune avec des quantités égales de dinde, de sauce aux canneberges et de brie. Pliez les tortillas et badigeonnez légèrement les extérieurs d'huile d'olive.

3. Faites griller les tortillas à feu direct pendant environ une minute de chaque côté. Déplacez-les à feu indirect et faites-les griller une minute supplémentaire pour permettre au fromage de fondre complètement.

4. Retirez du gril et servez.