Les saucisses à frire sont toujours un incontournable des grillades estivales de nos fans, et voici une recette tirée de notre dernier livre de recettes. Rendez-vous ici pour découvrir d'autres superbes recettes de ce livre. Profitez des grillades pour le week-end du 4 juillet !

Saucisses à frire aux poivrons épicés
par Jamie Purviance

Il est difficile de battre la simple satisfaction d'une saucisse à frire grillée, mijotée dans un bain de poivrons et d'oignons avec de la bière et de la moutarde. Une barquette en aluminium jetable fait double emploi ici, d'abord utilisée pour faire dorer les légumes, puis pour les faire mijoter avec les saucisses. Ouvrez une bière fraîche et vous êtes prêt à regarder le match avec style.

Portions : 6
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson au gril : 35 à 45 minutes

Ingrédients :
1/4 tasse (1/2 bâtonnet) de beurre non salé
1 gros poivron rouge, coupé dans le sens de la longueur en lanières de 1/3 de pouce de large
1 gros poivron jaune, coupé dans le sens de la longueur en lanières de 1/3 de pouce de large
1 piment jalapeño moyen, finement haché
1 oignon rouge moyen, coupé en deux et émincé
1 cuillère à café de graines de fenouil
1/2 cuillère à café de sel casher
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 tasse de bière, de préférence une lager ou une ale, plus si nécessaire
2 cuillères à soupe de moutarde brune épicée
6 saucisses à frire
6 grands pains à hot-dog, coupés en deux

Instructions :

1. Préparez le gril pour une cuisson directe et indirecte à feu moyen (175 à 230 °C).

2. Brossez les grilles de cuisson. Dans une grande barquette en aluminium jetable placée sur feu moyen direct, faites fondre le beurre. Ajoutez les poivrons, l'oignon, les graines de fenouil, le sel et le poivre, et mélangez bien. Fermez le couvercle et faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés par endroits, pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps. Si certains légumes dorent trop vite, faites glisser la barquette sur feu indirect et terminez la cuisson des légumes là-bas.

3. Ajoutez la bière et la moutarde aux légumes et mélangez bien avec des pinces. Faites glisser la barquette sur feu indirect pour la maintenir au chaud.

4. Faites griller les saucisses à frire sur feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées de tous les côtés, environ 15 minutes, en les retournant de temps en temps. Transférez les saucisses dans la barquette, couvrez-les de poivrons et d'oignons, et faites cuire sur feu moyen indirect, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient entièrement cuites (71 °C), 10 à 15 minutes. Si la barquette devient trop sèche, ajoutez un peu plus de bière. Pendant les 30 dernières secondes de cuisson au gril, faites griller les pains, côté coupé vers le bas, sur feu direct. Retirez du gril.

5. Servez les saucisses à frire chaudes dans les pains avec les poivrons épicés par-dessus.

©2017 Weber-Stephen Products LLC. Recette tirée de Weber’s Greatest Hits™ de Jamie Purviance. Utilisé avec permission