Quand il s'agit de cuisiner à la maison, j'ai une devise : « Cuisinons dehors ». Si cela peut être cuisiné dans la cuisine, il y a de fortes chances que cela puisse être grillé dehors. Mieux encore, il est garanti que le goût sera meilleur aussi. C'est la magie du barbecue. Prenez le chili par exemple.

Alors que certains dîners sont faciles à visualiser « dehors », d'autres ne le sont pas. Prenez le chili par exemple. Pendant des années, j'ai fait le chili sur la cuisinière. Un jour, j'ai réalisé que je devais suivre mes propres conseils. Je l'ai emmené dehors.

Le chili et les ragoûts s'adaptent facilement à la cuisson sur votre barbecue Weber, et je ne parle pas ici de brûleurs latéraux, je parle de barbecues ! C'est une action complète sur la grille.

Gardez à l'esprit que le seul vrai changement de la cuisine au barbecue est les ustensiles de cuisine. Je trouve une cocotte en fonte le « pot » le plus facile à utiliser. Les ustensiles de cuisine peuvent avoir des pièces en plastique facilement endommagées sous la chaleur. Pour l'extérieur, je veux quelque chose de robuste. Avec la fonte, vous ne pouvez jamais vous tromper.

Pour la bouilloire, allumez une cheminée pleine de charbon de bois et faites un feu à zone unique. Après avoir laissé le gril chauffer, retirez le couvercle de la bouilloire et placez la cocotte sur le gril pour faire suer les légumes et dorer la viande.

Ajoutez les ingrédients restants du chili, remettez le couvercle de la bouilloire sur le gril et utilisez les évents pour réduire la température à moins de 300 F. Laissez le chili mijoter pendant environ une heure, puis servez.

Les mots ne peuvent commencer à décrire la richesse douce et fumée que le barbecue ajoute au chili. C'est vraiment quelque chose à voir, et cela me fait me demander pourquoi je n'ai pas tenté cela il y a des années. La prochaine fois que vous prévoyez de faire du chili, mettez-le sur le gril et voyez ce que vous en pensez. Je parie que vous l'aimerez aussi !

Recette de Jamie Purviance Chili au barbecue