Les boulettes de viande grillées sont super faciles à griller et offrent des saveurs intenses. Dégustez-les en apéritif, en petit plat ou ajoutez-les à votre plat de pâtes préféré. Notre talentueuse équipe de maîtres du gril a conçu cette recette de boulettes de viande pour le barbecue, vous ne serez pas déçus.

Recette de

Boulettes de viande italiennes
Rendement : 20 boulettes
Temps de préparation : 30 minutes

INGRÉDIENTS :
½                      livre                Bœuf haché maigre
½                      livre                Porc haché
¼                      tasse              Oignon jaune, en petits dés
¼                      tasse              Fromage Pecorino Romano, finement râpé
1                       chacun           Œufs, gros, légèrement battus
1                       chacun           Gousse d'ail, hachée
2                       c. à soupe     Persil, haché
1                       c. à café        Sel casher
½                      c. à café        Origan séché
¼                      c. à café        Poivre noir, finement moulu
¾                      tasse              Chapelure, fine
1/3                    tasse              Lait

2                       boîtes de 28 oz     Tomates prunes italiennes importées au basilic
¼                      tasse              Huile d'olive, extra vierge
3                       c. à soupe     Oignon jaune, haché
2                       chacun           Gousse d'ail, pelée et hachée
                         q.s.                    Sel casher
6                       chacun           Feuilles de basilic, déchirées
1                       pincée           Origan séché
                         q.s.                   Poivre noir, fraîchement moulu

 Au besoin      Persil, haché       

Préparation :

1.     Dans un grand bol, mélanger le bœuf et le porc hachés. 
2.     Ajouter les oignons, les œufs, le fromage, l'ail, le persil, l'origan, le sel et le poivre.
3.     Mélanger délicatement sans trop travailler la préparation.
4.     Ajouter la chapelure et mélanger pour incorporer.
5.     Ajouter lentement le lait, un peu à la fois, jusqu'à ce que le mélange soit humide.
6.     Former des boules d'environ 15 à 20 g (environ 2,5 à 3 cm de diamètre). Rouler mais ne pas trop travailler.
7.     Placer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de griller.
8.     Préparer le gril pour une cuisson directe à feu vif (230°C – 290°C).
9.     Nettoyer les grilles du barbecue. 
10.  Griller les boulettes de viande à feu vif pendant 10 à 12 minutes en les retournant deux fois.  Assurez-vous qu'elles atteignent 74°C à cœur.
11.  Retirer les boulettes de viande du gril et servir chaudes avec une sauce tomate.

Sauce :

1.     Retirer les tomates de la boîte, égoutter le jus et le réserver. Avec les mains, écraser les tomates et jeter les parties dures, les tiges ou la peau. Mettre de côté.
2.     Dans une casserole en acier inoxydable, faire chauffer l'huile à feu moyen-doux.
3.     Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes de plus. 
4.     Ajouter les tomates, le jus réservé et le sel. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ une heure.
5.     Ajuster la consistance au besoin. 
6.     Incorporer le basilic, l'origan et le poivre. Cuire une minute de plus. 
7.     Retirer du feu.