Nous avons rassemblé quelques grillades préférées des fans pour le 4 juillet, et nous partageons des conseils pour vous préparer un repas mémorable !
Meilleurs conseils pour
Formule pour le nombre d'heures sur le gril (sur le gril dans du papier d'aluminium / sur le gril sans papier d'aluminium / de retour sur le gril).
1. Travers de porc (baby backs) 2-1-1
2. Travers de porc (spare ribs) 3-2-1
3. Côtes levées du dos 3-2-1
4. St. Louis 3-2-1
Assaisonnement pour barbecue incontournable. C'est une préférence personnelle, mais j'aime le mien chaud ET prononcé. Voici mon mélange de maître du gril : des parts égales de poivre noir, de sel, d'ail granulé et d'oignon pour commencer à faire ressortir la saveur. J'ajoute du paprika pour la couleur, et un peu de piquant avec du poivre de Cayenne et du cumin. Astuce bonus, l'assaisonnement peut être un peu grossier, alors passez-le au robot culinaire pour obtenir une texture fine, pour un joli saupoudrage sur les côtes.
Envelopper les côtes en ajoutant ½ tasse de jus de pomme, ½ bâton de beurre, ¼ tasse de votre assaisonnement barbecue préféré, placer le côté viande vers le bas et envelopper.
Napper les côtes 20 à 30 minutes avant de les retirer du gril.
Quand sont-elles cuites ? 195-200 °F pour qu'elles se détachent de l'os ou 185-190 °F pour une légère résistance.
Meilleurs conseils pour
Choisissez la bonne viande, 80/20.
Utilisez un bol et une cuillère pour mélanger les assaisonnements afin que la viande ne se défasse pas. Si vous essayez de mélanger la viande avec vos mains, le gras s'activera et la viande commencera à se désagréger. Utilisez simplement vos mains pour former les galettes à la fin.
Ajoutez de la saveur. J'adore la saveur, surtout dans mes hamburgers. J'aime dire dans le monde du barbecue que le bacon est notre pénicilline, il satisfait tous nos besoins en saveur. Faites revenir du bacon et des oignons et mélangez-les À la viande hachée. Vous voudrez également ajouter de l'humidité à la viande, vous pouvez utiliser n'importe quoi comme de la sauce Worcestershire, de la bière ou du vin.
Faire une empreinte de pouce au centre de chaque galette, sinon votre hamburger se transformera en boulette de viande sur le gril.
Faire des galettes toutes de la même épaisseur, ainsi elles iront et sortiront toutes du gril en même temps. Une presse à hamburger garantit que vos hamburgers sont tous de la même taille. Vous pouvez même préparer les galettes à l'avance pour ne pas avoir à le faire le jour de votre barbecue.
Griller les hamburgers à 450-500°F. Un hamburger de 1/4 lb prendra 3-4 minutes par côté et une galette de 1/2 lb prendra 4-5 minutes par côté. Mais si vous voulez de la précision, le Weber Connect Smart Grilling Hub vous guidera pour griller les hamburgers parfaits.
Idée bonus. L'une de mes façons préférées de griller un hamburger est le hamburger à l'envers. Griller 2 galettes de 1/4 lb pendant 3-4 minutes de chaque côté. Au lieu de mettre le fromage sur le dessus, mettez les 2 morceaux de fromage entre les galettes. Chaque bouchée est constante, pleine de saveur et incroyablement bonne.
Meilleurs conseils pour
Fumer la saucisse en commençant le gril à feu doux à 300-325 °F pendant 14-16 minutes, puis en augmentant la température du gril à 425-450 °F à feu moyen direct pour dorer l'extérieur pendant les 2-3 dernières minutes. Ce qui arrive souvent, c'est que les gens grillent la saucisse à 425-450 °F et que l'enveloppe se dilate trop rapidement, éclatant et vous perdant toute la saveur de votre saucisse. En augmentant lentement la température de la saucisse, l'enveloppe se dilate naturellement et la saucisse reste intacte.
Quand est-ce cuit ? Vous recherchez une température interne de 160-165 °F.
Utilisez un bain de bière ou vous pouvez l'arroser de bière. Les sucres naturels de la bière aideront à dorer la saucisse et lui donneront un peu de saveur. Ajoutez la saucisse et la bière dans 2-3 grandes barquettes jetables sur un feu de 300-325 °F pendant 16-20 minutes, puis caramélisez les saucisses directement sur les grilles pendant 4-6 minutes supplémentaires.
Garnissez avec une moutarde à la bière, il suffit de prendre une moutarde épicée ordinaire, d'ajouter un peu de bière (ale, lager, etc.) et de la réchauffer.
Utilisez un oignon espagnol, il est plus riche en sucre, ce qui le rend meilleur à cuisiner car vous en tirerez plus de saveur. Sucre = plus de caramélisation = plus de saveur. Si vous ne trouvez pas d'oignon espagnol, vous pouvez prendre un oignon doux (comme un Vidalia) et lui ajouter un cola dans votre poêle car le cola ajoutera du sucre et caramélisera, ce qui encore une fois équivaut à plus de caramélisation et plus de saveur. Évitez les oignons rouges et blancs, ceux-ci sont meilleurs servis comme oignons frais et non sautés.
Meilleurs conseils pour
Faire tremper les épis de maïs dans l'eau froide avec quelques cuillères à soupe de sucre pendant 1,5 à 2 heures. Cela aide à donner de l'humidité au maïs et les sucres le rendront plus doux.
La meilleure façon de retirer la soie du maïs ? Mettez un élastique autour de votre pouce et de votre index et faites des mouvements de haut en bas sur l'épi de maïs pour retirer la soie attachée au maïs.
Pour griller dans la cosse, rôtir indirectement (avec les brûleurs extérieurs allumés, le maïs au milieu du gril) pendant 25-30 minutes.
Pour griller sans la cosse, griller à feu direct pendant 12-14 minutes, en retournant 2 fois.
Idée bonus du maître du grill. Rôtir le maïs à chaleur indirecte pendant 25-30 minutes, retirer la cosse et badigeonner avec votre mélange de beurre préféré (comme un mélange beurre/citron vert/sel), puis placer le maïs sur la grille au-dessus du brûleur pendant 3-4 minutes. Cette technique aidera à caraméliser le maïs et à lui donner une belle couleur sans le trop cuire.
Obtenez plus de saveur en ajoutant le beurre et les assaisonnements dans la cosse et faites rôtir le maïs pendant 25 à 30 minutes, et si vous voulez un brunissement supplémentaire du maïs, terminez à feu direct pendant 3 à 4 minutes.
Si vous souhaitez suivre une recette, consultez les idées ci-dessous. Amusez-vous et partagez ! Nous serions ravis de voir ce que vous grillez ! #DécouvrezCeQuiEstPossible
