Conseils pratiques

• Suivez les 4 paramètres (temps, température, épaisseur, technique). L’épaisseur détermine la technique (direct ou indirect + saisie), qui elle-même détermine la température du gril, qui à son tour détermine le temps de cuisson sur le gril.
  • Épaisseur : Toute tranche de viande de plus de 3,8 cm d’épaisseur sera grillée indirectement, puis saisie (aussi appelé « cuisson inversée »). <3,8 cm = directe.
  • Plus la tranche de viande est épaisse, plus la température du gril diminue, mais plus le temps de cuisson sur le gril augmente. Dans le cas contraire, vous brûleriez l’extérieur et laisseriez l’intérieur cru.
• Recherchez de belles tranches de viande rouge foncé avec des marbrures blanches intramusculaires. Vous rechercherez de bonnes marbrures, qui sont des taches blanches de saveur. Évitez les tranches de viande qui ont de la graisse dure au centre. Et vérifiez toujours la date de péremption.
• Vous faites griller plus d’une tranche? Recherchez la même taille/épaisseur pour faciliter la cuisson uniforme de toutes les tranches. Ou coupez vos propres tranches de viande afin de pouvoir les cuire de la même manière.
• Laissez les tranches de viande reposer pendant 5 minutes, quel que soit le temps de cuisson sur le gril. La température interne de la viande augmentera de 12 à 17 °C selon l’épaisseur et la cuisson souhaitée après la cuisson.
• Règle générale : faites griller les tranches de viande à 230-290 °C, mais si vous voulez plus de précision, le Weber Connect Smart Grilling Hub vous guidera pour obtenir des tranches de viande parfaites. Mieux encore, vous pouvez surveiller les tranches de viande sur votre téléphone avec vos enfants pour les inclure dans le processus.

Recette bonus

Chimichurri de chef cuisinier
Par les chefs cuisiniers Weber

C’est une excellente sauce pour tremper du pain ou ajouter sur la viande.

Ingrédients
1 tasse de persil italien (3/4 de botte)
1/2 tasse d’huile d’olive
4 à 5 gousses d’ail (selon votre amour pour l’ail, ajoutez-en davantage)
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre au goût
Facultatif : pour un peu de piquant, ajoutez un jalapeño coupé en dés, des flocons de piment rouge ou un peu de cayenne.

Instructions
1. Hachez simplement finement et le tour est joué, restez simple. Si vous voulez, vous pouvez le mettre dans le robot culinaire pour obtenir une consistance plus pâteuse.

2. Laissez reposer à température ambiante pendant 3 à 4 heures avant de servir, c’est une étape cruciale.

Amusez-vous et partagez ! Nous aimerions voir ce que vous grillez !