En matière de nourriture, l’Action de grâces est entièrement axée sur la dinde. Malheureusement, même si j’adore faire griller une dinde entière, le temps disponible et, plus important encore, le nombre de personnes qui mangeront, nécessitent un plan différent. Voici la poitrine de dinde.
Une poitrine de dinde est littéralement la dinde sans les ailes, les cuisses et les pattes, telles qu’on les trouve sur une dinde non découpée. Pesant de 2,3 à 2,7 kg, elle représente la moitié ou le tiers de la taille d’une dinde entière. Sa plus petite taille signifie une cuisson plus rapide, et lorsque l’on ne souhaite faire un festin qu’avec 4 à 6 personnes, c’est la portion parfaite.
Certains diront, comme euh… moi, que la chair blanche de la poitrine n’est pas aussi savoureuse que la chair plus foncée des cuisses et des pilons. Bien que cela puisse sembler un compromis, il existe un processus simple pour donner plus de saveur à la chair de la poitrine : la saumure.
En faisant tremper la poitrine de dinde dans une solution d’eau salée, nous pouvons augmenter l’humidité et la saveur de la viande, car la saumure permet à la dinde de retenir l’eau pendant la cuisson. Notre dinde vient de s’améliorer.
En parlant de saumures, voici une recette fantastique de Jamie Purviance. Pleine d’aromates, cette saumure produit une saveur exceptionnelle, faisant peut-être de la poitrine de dinde votre nouveau plat préféré pour l’Action de grâce.
Vos indispensables
1. Ustensiles Premium
Retournez et déplacez la dinde, ou même réarrangez le charbon de bois avec la plus grande facilité grâce à ces pinces.
2. Gant de barbecue
Protégez vos mains et ayez l’air d’un pro en le faisant.
3. Weber Connect Smart Grilling Hub
Les dindes prennent beaucoup de temps à cuire et avec le temps plus froid que la plupart d’entre nous avons en novembre, vous voudrez que votre gril reste bien au chaud, ce qui signifie pas de coups d’œil ! C’est là qu’intervient le Weber Connect ! Le hub Weber Connect transforme n’importe quel gril en gril intelligent. Il dispose d’un accès Wi-Fi®️ à distance, de notifications de retournement et de service, de comptes à rebours de cuisson et envoie des alertes directement sur votre téléphone concernant la cuisson interne de la dinde. Croyez-moi, vous serez reconnaissant pour cet accessoire !
4. Support de barbecue Premium
La conception deux-en-un du support de barbecue Premium peut contenir plusieurs plaques de côtes pour augmenter l’espace sur vos grilles de cuisson, et peut également être utilisé comme support robuste pour les rôtis juteux.
Découvrez tous nos autres articles de blog sur la dinde ! Ensuite, partagez ce que vous avez grillé avec nous sur les réseaux sociaux !
