Quand j'étais jeune, j'attendais toujours avec impatience les dîners de fête ou les occasions spéciales, car ils annonçaient une forte probabilité que papa fasse griller un filet de bœuf. Maintenant, j'attendais aussi avec impatience la fête elle-même, mais pour une raison quelconque, ce sont les repas qui m'intéressaient le plus. Si cela incluait un filet grillé fumé de 3 kg, pouvez-vous me blâmer ?

Le filet de bœuf est un autre grand repas qui peut sembler intimidant à griller, mais qui ne l'est pas. Avec la plupart des repas, le temps et la température sont essentiels. Utilisez le temps pour rester dans les limites et la température pour retirer la viande du gril à la cuisson exacte de votre choix. Pour moi, c'est 51 °C et un court repos pour un saignant parfait.

Bien que le filet soit cher, économisez en achetant un filet non paré, ou PSMO, et en le découpant à la maison. Les PSMO (Peeled, Silverskin, Side Muscle On) peuvent être trouvés dans la plupart des magasins-clubs et, avec un couteau bien aiguisé et un peu de travail, peuvent fournir beaucoup plus de viande pour moins d'argent. De plus, j'aime jouer au boucher.

Le filet est un muscle très maigre, dépourvu de presque toute graisse. Sa texture beurrée est savoureuse en soi, mais je trouve que cette coupe bénéficie toujours d'une sauce. Heureusement, Jamie Purviance nous a trouvé la recette idéale. Alors, quand sont les prochaines vacances ? Il faut que j'appelle papa.

Vos indispensables

1. iGrill
Le filet de bœuf est l'une de ces coupes de bœuf que vous voulez absolument réussir. C'est là que l'iGrill intervient ! L'iGrill est un thermomètre connecté à une application qui enverra des alertes directement sur votre téléphone concernant la cuisson interne du filet, afin que vous ne le sous-cuisiez pas ou, pire encore, que vous ne le surcuisiez pas. 

2. Ensemble d'ustensiles Deluxe
Indispensable pour déplacer vos aliments sur et hors du gril avec facilité.

3. Manique de barbecue
La manique de barbecue Weber protège votre main et votre avant-bras de la chaleur de votre gril et est indispensable lorsque vous préparez un délicieux plat au gril.

4. Verres à vin Weber
Dressez votre table de fête avec cet ensemble de verres à vin gravés en forme de bouilloire.