Quand je parle de manger du homard avec des amis, je reçois deux réactions négatives immédiates : c’est cher, et c’est difficile à manger. Tout le monde s’accorde cependant à dire à quel point c’est bon. Si ces critiques sont valables, mettons-les de côté et, mieux encore, faisons griller notre homard.
La façon la plus simple de rendre le homard plus abordable est d’acheter simplement la queue. Celles-ci sont presque toujours congelées et coûtent à peu près le prix d’un bon steak. De plus, la queue est entièrement composée de chair, ce qui réduit considérablement les soucis de préparation.
Bien que je convienne qu’il peut être délicat d’extraire la chair du homard d’une pince avec des mains trempées de beurre et un appétit qui en redemande, j’ai trouvé qu’il était préférable de préparer toute la carapace avant de griller. En travaillant uniquement avec la queue, une paire de ciseaux de cuisine peut la couper de différentes manières, permettant aux convives de se régaler immédiatement avec seulement un couteau et une fourchette.
La chair de homard est riche et décadente, et l’introduction du grill dans le processus de cuisson ajoute encore plus de saveur. Le homard grillé est l’un des meilleurs que j’aie jamais mangés, à tel point que je n’attends pas toujours une occasion spéciale pour en profiter. Si vous cherchez quelque chose de différent pour cette saison des fêtes, je vous encourage à découvrir cette délicieuse recette de queues de homard grillées de Jamie Purviance.
Vos indispensables
1. Thermomètre
Sachez quand vos queues de homard sont cuites grâce à un bon thermomètre. Le thermomètre Snapcheck vous donnera une lecture précise en 3 secondes, ou optez pour la gamme de thermomètres iGrill connectés à l’application.
2. Pinces
Retournez les queues de homard, déplacez de grandes rôtis, ou même réarrangez le charbon de bois avec la plus grande facilité grâce à ces pinces.
3. Pinceau à badigeonner
Badigeonnez les queues de homard de beurre tout au long de la cuisson pour plus de saveur !
4. Brochettes
Laissez libre cours à votre imagination et à vos possibilités de grillades avec les brochettes en bambou jetables.
5. Verres à vin Weber
Un ajout amusant et sophistiqué à votre table du Nouvel An. Les verres à vin sans pied Weber sont vendus par deux, avec des bouilloires gravées sur chaque verre.
