Chacun d’entre nous a probablement une définition différente du barbecue « ultime ». Pour moi, cela signifie un niveau d’expérience qui s’élève bien au-dessus de l’ordinaire. C’est le sentiment gratifiant que vous avez lorsque vous et vos amis savourez tout ce que vous venez de préparer, et que vous vous dites : « Wow, ce repas a été incroyablement réussi. » Pour moi, c’est l’ultime. C’est là que je veux être.
Quelle que soit votre définition,
Tout d’abord, si vous pouvez préparer la veille tout ce qui est au menu, faites-le. Lorsque vos invités arriveront, vous serez heureux d’avoir une ou deux choses prêtes, de préférence quelque chose qu’ils peuvent manger tout de suite.
Permettez-moi de vous recommander ma recette de Trempette aux oignons grillés et à la crème sure avec des croustilles et des légumes. Je l’ai mise au point avec mon fils adolescent lorsqu’il a voulu faire une trempette aux oignons pour une fête, pensant que nous utiliserions simplement un mélange d’oignons déshydratés d’un sachet. « Nous pouvons faire mieux que ça », ai-je dit. Et c’est ce que nous avons fait.
Traitez-moi de fou, mais le jour de la fête, je vais jusqu’à mettre tout ce dont j’ai besoin pour chaque plat sur son propre plateau. De cette façon, je sais où tout se trouve et je peux déplacer chaque plat facilement d’un endroit à l’autre. Les Français appellent cela la mise en place. Moi, j’appelle ça de l’organisation. C’est particulièrement utile lorsque la fête commence à battre son plein et que nous pouvons être facilement distraits.
Pensez à la fluidité de votre menu et assurez-vous qu’il n’y aura pas d’embouteillages sur le gril. Échelonnez les plats grillés avec les articles pré-préparés et les plats provenant de votre cuisine. L’une des pires choses que vous puissiez faire est de surcharger le gril avec trop de nourriture à la fois. Au lieu de cela, organisez le flux en fonction de la taille de votre gril et des temps de cuisson requis pour chaque plat.
Terminez en beauté. Les gens se souviendront de ce qu’ils ont mangé en dernier, surtout si c’était sucré et délicieux. Une assiette de biscuits achetés en magasin ne suffira pas. Vous savez ce qui fera l’affaire? Une crostata aux baies d’été. C’est une recette remarquable tirée de Weber’s Ultimate Grilling. Cela peut sembler difficile, mais c’est en fait assez facile. Il suffit de suivre les étapes qui sont photographiées. C’est la grande qualité du format « regarder et cuisiner » de ce livre.
Pour plus de recettes et de techniques, consultez Weber’s Ultimate Grilling : A Step-by-Step Guide to Barbecue Genius. Vous pouvez prévisualiser le livre ici. J’espère que tous vos barbecues se passeront bien cet été et que beaucoup d’entre eux correspondront à votre propre définition de l’« ultime ».
