Avez-vous déjà pensé à faire griller de la pastèque ou de l'avocat ? Ou un gâteau ou un plat de brownies ? Moi non plus. Alors cette semaine, j'ai décidé d'essayer quelque chose de nouveau : j'ai fait griller une salade.

Ma première étape a été de trouver une recette, ce que j'ai fait dans le livre de cuisine de Weber New Real Grilling de Jamie Purviance.

Deuxièmement, j'ai préparé le gril pour une cuisson directe à feu moyen.

Enfin, j'ai coupé et grillé !

Si vous lisez ceci en pensant... Je n'aime même pas la salade, pourquoi faire l'effort d'en mettre une sur le gril... faites-moi juste confiance. Cette salade était pleine de saveurs et tout le monde dans ma famille l'a adorée !

Préparez le gril pour une cuisson directe à feu moyen (175 °C à 230 °C) et préchauffez une poêle à griller perforée ou, dans mon cas, une poêle en fonte.

Ensuite, étalez les moitiés de noix en une seule couche dans la poêle et faites-les cuire à feu moyen direct, le couvercle ouvert, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, 1 à 2 minutes.

Ensuite, arrosez vos pommes d'une cuillère à soupe d'huile, en vous assurant de couvrir les deux côtés. Placez les tranches de pommes sur le gril et faites-les cuire à feu moyen direct.

Pour les garnitures de la salade, combinez les noix hachées, les pommes, le fenouil et les canneberges dans un bol.

Préparez la vinaigrette et versez-en la moitié dans le bol, puis mélangez.

Lors de la préparation de la romaine, coupez chaque cœur en deux dans le sens de la longueur et badigeonnez légèrement les deux côtés d'huile, puis assaisonnez uniformément de sel et de poivre. Faites-les griller à feu moyen direct, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement flétries, environ 2 minutes, en les retournant une fois.

Enfin, déposez le mélange de pommes et le reste de la vinaigrette sur la romaine et dégustez ! :)

Recette

Salade de pommes et de romaine grillées avec fenouil, canneberges et noix
par Jamie Purviance

Portions : 6
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson au gril : 7 à 10 minutes
Équipement spécial : poêle à griller perforée ou poêle en fonte

Ingrédients :

Vinaigrette

1/3 tasse de yogourt grec au lait entier
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
3 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe d'estragon frais haché grossièrement ou de feuilles de basilic
1 cuillère à café de sel casher
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Salade

Sel casher, poivre noir fraîchement moulu, huile d'olive extra vierge

2 petits bulbes de fenouil, extrémités racinaires et tiges retirées
2/3 tasse de moitiés de noix
2 grandes pommes rouges croquantes, comme la Fuji, coupées en deux, épépinées, coupées en tranches de 1,2 cm
3 cœurs de romaine, environ 450 g au total, chacun coupé en deux dans le sens de la longueur, paré
1/3 tasse de canneberges séchées sucrées
2 cuillères à soupe d'estragon frais haché grossièrement ou de feuilles de basilic

Instructions :

1. Préparez le gril pour une cuisson directe à feu moyen (175° à 230°C) et préchauffez une poêle à griller perforée.

2. Fouettez les ingrédients de la vinaigrette et mettez de côté.

3. Coupez chaque bulbe de fenouil en deux dans le sens de la longueur, puis coupez et retirez le cœur triangulaire épais. Coupez le fenouil en tranches aussi fines que possible dans le sens de la longueur.

4. Étalez les noix en une seule couche dans la poêle à griller et faites-les cuire à feu moyen direct, le couvercle ouvert, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, 1 à 2 minutes, en remuant de temps en temps. Retirez les noix de la poêle à griller et, une fois qu'elles sont suffisamment froides pour être manipulées, hachez-les grossièrement. Laissez la poêle à griller sur les grilles de cuisson.

5. Arrosez les tranches de pomme d'1 cuillère à soupe d'huile et retournez pour enrober. Étalez les tranches de pomme en une seule couche dans la poêle à griller et faites-les cuire à feu moyen direct, le couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles aient des marques de gril des deux côtés, 4 à 6 minutes, en les retournant une ou deux fois. Retirez la poêle à griller avec les pommes du gril et transférez les pommes sur une planche à découper. Une fois suffisamment froides pour être manipulées, coupez les pommes en morceaux de 2 cm. Badigeonnez légèrement la romaine d'huile, assaisonnez uniformément de sel et de poivre, puis faites-la griller, côté coupé vers le bas en premier, à feu moyen direct, le couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement flétrie, environ 2 minutes, en la retournant une fois. Transférez la romaine sur un plat de service, côté coupé vers le haut.

6. Dans un bol, combinez les noix, les pommes, le fenouil et les canneberges. Versez la moitié de la vinaigrette et mélangez, en ajoutant de la vinaigrette supplémentaire si désiré. Déposez le mélange de pommes sur la romaine. Garnissez d'estragon et servez immédiatement.

© 2013 Weber-Stephen Products LLC. Recette tirée du livre Weber's New Real Grilling de Jamie Purviance. Utilisé avec permission.