L'une de mes boissons préférées est le mojito. Ce cocktail cubain classique est le mélange parfait de rhum, de jus de citron vert et de menthe. Il est rafraîchissant et léger. Parfait après une longue journée de jardinage.

La meilleure chose après un mojito dans mon verre est une marinade inspirée du mojito. Les crevettes sont un excellent choix, car elles prennent rapidement du goût en très peu de temps. Quand on boit léger, on mange léger. Cette marinade estivale aux agrumes est pleine de saveur. Comme mon mojito glacé, ces crevettes ne décevront pas.

Crevettes grillées Mojito
Par Mike Lang

Ingrédients :
500 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
30 ml de rhum
30 ml de jus de citron vert frais
Zeste d'un citron vert
2 cuillères à soupe de menthe hachée
½ cuillère à café de moutarde de Dijon
½ cuillère à café de sel casher
½ cuillère à café de miel
¾ tasse d'huile d'olive extra vierge

1. Préparez les crevettes en décortiquant la carapace. Pour la présentation, j'aime laisser la queue.

Remarque : Pour des raisons de commodité, je suis un grand fan des crevettes surgelées. Elles ont un goût excellent et ne prennent que quelques minutes à décongeler sous l'eau froide. Elles sont parfaites pour un repas grillé de dernière minute.

2. Déveinez les crevettes en faisant une incision peu profonde le long du dos du corps. Retirez la longue veine noire.

3. Gardez à l'esprit que toutes les crevettes n'en ont pas forcément une.

4. Dans un bol, mélangez le rhum, le jus de citron vert, le zeste de citron vert, la menthe, la moutarde de Dijon, le sel et le miel.

Incorporez lentement l'huile d'olive au fouet pour émulsionner.

5. Placez les crevettes dans un sac en plastique refermable. Ajoutez la moitié de la marinade. Retirez autant d'air que possible du sac et scellez. Placez au réfrigérateur pour mariner pendant pas plus d'une heure.

6. Retirez les crevettes de la marinade et essuyez-les avec du papier absorbant. Pour faciliter la cuisson au gril, j'aime utiliser des brochettes lorsque je prépare des crevettes. Cela les rend plus faciles à manipuler sur le gril. Pas de brochettes ? Pensez à une plaque de cuisson pour gril. Enfilez chaque crevette deux fois sur une brochette.

7. Faites griller à feu direct moyen-vif pendant 2 à 3 minutes par côté, en retournant une fois.

8. Retirez et servez.

Astuce : Pour plus de saveur, mélangez des cheveux d'ange cuits avec le reste de la marinade.

Ajoutez des pignons de pin et du fromage Reggiano. Oh, et bien sûr, servez avec un mojito frais !