Un brunch pour la fête des mères est toujours un régal pour maman, et quoi de mieux qu'un brunch préparé sur un authentique barbecue Weber ? Cette recette est encore plus adaptée aux mamans car toute la cuisine se fait à l'extérieur, avec un nettoyage minimal dans la cuisine. Le pain perdu beurré et croustillant, cuit sur une plancha avec des saveurs de cannelle, de chocolat, de quatre-épices et de vanille, fera également un tabac auprès de toute la famille.

Ajoutez-y quelques fraises grillées et de la crème fouettée, et vous obtenez un excellent brunch, sans trop de travail. Nous préparons un plat similaire au Weber Grill Restaurant, avec des saveurs de chocolat, de cerises séchées et de fraises fraîches, lors du brunch de la fête des mères. Venez nous rejoindre, ou préparez le vôtre sur le barbecue à la maison. Cette recette deviendra l'une des préférées de maman !

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes

Équipement spécial :
Spatule
Brochettes en bois (trempées dans l'eau pendant 30 minutes)
Pinces à barbecue
Plancha en fonte (comme la plancha GBS)
Fouet

Ingrédients :
Pain perdu :
1 pain de quatre-quarts (ou autre gâteau riche), environ 450 g au total
250 ml de crème légère
2 œufs
60 g de sucre en poudre
1/8 de cuillère à café de quatre-épices moulu
½ cuillère à café d'extrait de vanille
¼ cuillère à café de cannelle moulue
¼ cuillère à café de sel casher
6 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en tranches épaisses
125 g de pépites de chocolat miniatures
Si désiré, jusqu'à 2 cuillères à soupe d'une liqueur forte telle que le Grand Marnier, le Kahlúa, etc.

Fraises grillées :
8 grosses fraises
8 brochettes en bambou, trempées dans l'eau
2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Facultatif : Feuille de menthe, crème fouettée et sirop d'érable pour la finition

Instructions :

1. Coupez le quatre-quarts en tranches épaisses de 2,5 cm, soit 8 tranches au total.

2. Dans un grand plat à gratin plat, fouettez ensemble les œufs, la crème légère, le sucre, la cannelle, le quatre-épices, la vanille et le sel. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter jusqu'à 2 cuillères à soupe de liqueur à ce mélange.

3. Trempez chaque tranche de quatre-quarts dans la préparation aux œufs. Retournez la tranche au moins 4 fois pour l'enrober entièrement.

4. Transférez les tranches imbibées sur une assiette, en une seule couche.

5. Préparez le barbecue pour une chaleur directe moyenne en réglant le brûleur directement sous la plancha sur moyen, et une chaleur directe élevée dans la zone ouverte du barbecue (cette zone sera pour griller les fraises). Vous recherchez une température de barbecue de 160°C.

6. Pendant que le barbecue préchauffe, coupez les fraises en deux et embrochez-les sur les brochettes en bambou trempées. Assurez-vous que les côtés plats des fraises sont tous orientés du même côté de la brochette.

7. Lorsque le barbecue est prêt, faites fondre le beurre dans la plancha et ajoutez les tranches de pain imbibées. Assurez-vous que les tranches sont bien étalées en une couche uniforme et peuvent être facilement déplacées.

8. Fermez le couvercle et faites cuire pendant environ 3 minutes.

9. Après 3 minutes, retournez le pain perdu.

Saupoudrez chaque tranche d'environ 1 cuillère à soupe de mini pépites de chocolat. Essayez de garder les pépites de chocolat sur le dessus du pain perdu. Fermez le couvercle et faites cuire encore 3 minutes.

10. Une fois le pain perdu cuit et doré, retirez-le du barbecue. Gardez-le au chaud.

11. Saupoudrez le côté coupé des brochettes de fraises d'environ 2 cuillères à café de sucre chacune, et faites griller le côté coupé (plat) à feu vif pendant 1 minute. Astuce : N'ajoutez le sucre aux fraises qu'avant de les griller pour obtenir les meilleurs marques de cuisson.

12. Une fois les fraises grillées, servez-les avec les tranches de pain perdu au chocolat grillées.

13. Ajoutez quelques feuilles de menthe, du sirop d'érable et de la crème fouettée, si désiré.

Gardez les braises chaudes !