Le réveillon du Nouvel An est une occasion spéciale, mais si vous préférez éviter les restaurants bondés et trop chers ce soir-là, vous pouvez facilement préparer un steak de qualité restaurant à la maison en ajoutant une étape simple.

Un faux-filet épais est digne de toute occasion spéciale, mais même un steak parfaitement grillé peut être amélioré en l'arrosant d'un simple et délicieux beurre à l'ail et aux herbes. Faites simplement fondre un peu de beurre avec de l'ail frais et du romarin pour badigeonner les steaks pendant qu'ils cuisent. C'est vraiment aussi simple que ça.

J'aime utiliser des steaks d'environ 2,5 cm d'épaisseur pour m'assurer qu'ils ne surcuisent pas et ne se dessèchent pas sur le gril. Assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre avant de les mettre sur le gril, puis arrosez-les occasionnellement de beurre à l'ail et au romarin pendant qu'ils cuisent. Ce beurre simple et aromatisé transforme un morceau de viande déjà délicieux en un plat digne de toute occasion spéciale.

Steaks grillés au beurre romarin-ail
Par Jennie Lussow

Portions : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson au gril : 8 minutes

Ingrédients :
4 faux-filets, de 2,5 à 3,8 cm d'épaisseur, d'environ 280 à 340 grammes chacun
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
¾ cuillère à café de sel casher
¾ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
4 cuillères à soupe de beurre non salé
3 gousses d'ail hachées
2 cuillères à soupe de romarin frais haché
4 brins de romarin frais

Instructions :
1. Retirez les steaks du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de les griller et laissez-les atteindre la température ambiante.

2. Placez le beurre, l'ail et le romarin dans une petite casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu, en remuant occasionnellement. Retirez du feu et réservez jusqu'à utilisation.

3. Préparez le gril pour une cuisson directe à haute température (230-260°C) et laissez-le préchauffer pendant 10 à 15 minutes avant de nettoyer les grilles de cuisson.

4. Placez les steaks sur le gril à feu direct et fermez le couvercle.

5. Grillez pendant 3-4 minutes avant d'ouvrir le couvercle et de retourner le steak. Badigeonnez généreusement le dessus du steak (la partie cuite) de beurre à l'ail.

6. Fermez le couvercle et laissez le steak cuire encore 3-4 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne la température désirée.

7. Retirez les steaks du gril, badigeonnez les deux côtés avec plus de beurre et couvrez-les lâchement de papier d'aluminium. Garnissez d'un brin de romarin frais. Laissez reposer les steaks 5 à 10 minutes avant de servir.

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