Je suis toujours à la recherche de quelque chose que je peux facilement mettre en bouche pour manger. C'est particulièrement vrai pendant les fêtes, lorsque ma « frénésie alimentaire » est à son comble. L'une de mes friandises préférées des fêtes, « une bouchée », est le rouleau de saucisse. Typiquement cuite au four, cette recette de rouleau de saucisse est facilement adaptable à l'extérieur. Tout ce dont vous avez besoin est votre gril, une planche et votre appétit.

Rouleaux de saucisse sur planche
par Mike Lang et inspiré par ma belle-mère anglaise, Wendy Johnson, la reine des rouleaux de saucisse

Ingrédients :
450 g de saucisse hachée
120 ml d'oignon jaune coupé en dés
1 cuillère à soupe de thym frais
115 g de fromage de chèvre
240 ml de chapelure molle
½ cuillère à café de sel

1 feuille de pâte feuilletée
1 œuf, battu

1 planche de cèdre (trempée dans l'eau pendant au moins une heure)

Instructions :
1. Préparez le gril pour un feu à deux zones avec une chaleur indirecte moyenne (175 °C).

2. Combinez la saucisse, l'oignon, le thym, le fromage de chèvre, la chapelure et le sel dans un robot culinaire. Hachez environ 8 à 10 fois, ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

3. Placez la feuille de pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Étalez la pâte pour augmenter sa surface.

Puis, avec un couteau bien aiguisé, coupez la feuille de pâte feuilletée en 3 morceaux égaux.

4. Avec une paire de ciseaux, coupez un trou d'un pouce dans un coin inférieur d'un sac en plastique d'un gallon. Mettez le mélange de saucisse dans le sac.

Pressez la saucisse hors du sac et à travers le trou sur le côté gauche de chacun des trois morceaux de pâte feuilletée.

5. Badigeonnez l'œuf battu sur le côté droit de chaque morceau de pâte feuilletée.

6. Roulez la pâte et scellez du côté de l'œuf battu.

Placez les rouleaux, la couture vers le bas. Badigeonnez chaque rouleau avec l'œuf battu. Coupez chaque rouleau en morceaux à peu près égaux, d'environ 3,8 cm de long.

7. Préchauffez une planche vide sur le gril à chaleur indirecte moyenne pendant 20 minutes.

8. Remplissez une planche de rouleaux, en faisant attention de ne pas les entasser.

Faites griller à feu indirect moyen pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne du porc atteigne 71 °C avec un thermomètre à lecture instantanée.

11. Retirez et servez.