Les côtes de bœuf sont un morceau de viande impressionnant à servir à votre famille et à vos amis, mais impressionnant ne signifie pas compliqué ou difficile. Regardez cette vidéo pour des instructions simples et étape par étape sur la façon de griller la côte de bœuf parfaite !
__Côtes de bœuf grillées__
Par Mike Lang
__Ingrédients :__
- Rôti de bœuf désossé – 3 os, environ 2,7-3,6 kg
- Huile d'oliveSel casher et poivre noir fraîchement moulu
- ¼ tasse de thym frais
- ¼ tasse de romarin frais, haché
- 4 gousses d'ail, hachées
- Facultatif : Pour faciliter la découpe une fois le rôti cuit, détacher les os des côtes, puis les rattacher avec de la ficelle de boucher.
__Instructions :__
- Enduisez légèrement le bœuf d'huile d'olive, puis frottez généreusement avec le sel, le poivre, le thym, le romarin et l'ail.
- Faites griller à feu moyen-doux (135-150°C) jusqu'à ce que la température interne du bœuf atteigne 49°C. Retirez du gril, enveloppez dans du papier d'aluminium et laissez reposer environ 30 minutes.
- À chaleur indirecte élevée (260-315°C), remettez le bœuf sur le gril et faites cuire 10 minutes supplémentaires.
- Retirez le bœuf du gril. Laissez-le reposer à nouveau. Retirez les os. Découpez et servez.
