La côte de bœuf sur le barbecue à charbon Summit est un plat incroyablement gratifiant et très facile à préparer. Bien sûr, je peux marcher 5 minutes pour commander une tranche de côte de bœuf dans un de mes restaurants locaux préférés, mais pourquoi ferais-je cela quand je peux la griller moi-même dans le jardin ?

Que vous cherchiez à impressionner un convive ou à nourrir une foule, cette vidéo vous montrera comment. La côte de bœuf. C'est l'un de mes plats préférés pour une bonne raison.

Rôti de bœuf de 10 à 12 livres, 4 os

½ tasse d'herbes fraîches, hachées (romarin, thym, marjolaine)

Sel casher

Poivre noir fraîchement moulu

Huile d'olive

Enduisez légèrement le rôti d'huile d'olive. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Couvrez entièrement d'herbes fraîches.

Préparez le gril pour une cuisson indirecte à chaleur moyenne-élevée (190-200 °C).

Placez le rôti sur le gril et abaissez le couvercle.

Faites griller pendant 2 heures et demie à 3 heures ou jusqu'à ce que la température interne du rôti atteigne 49-52 °C pour une cuisson saignante.

Retirez la viande du gril, recouvrez-la lâchement de papier d'aluminium et laissez reposer pendant environ 15 minutes.

Découpez et servez.