Il existe de nombreuses variantes des ailes de poulet grillées classiques, et au fil des ans, nous avons élaboré des dizaines de recettes différentes. Il est presque impossible de choisir notre préférée, mais vous avez été très clairs sur la recette que vous aimez le plus. Les ailes de poulet aigres-douces à la Sriracha, au miel et au citron vert sont la recette d'ailes de poulet la plus populaire sur notre site Web, et ce, pour une bonne raison !

La Sriracha épicée et le miel s'unissent pour une combinaison parfaite de saveurs aigres-douces. Essayez-les et découvrez par vous-même pourquoi elles sont si appréciées !

Ailes de poulet aigres-douces à la Sriracha, au miel et au citron vert sur le grill

Par Jamie Purviance

Ingrédients :
Mélange d'épices
2 cuillères à café de sel casher
1 cuillère à café de coriandre moulue
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
½ cuillère à café de poivre de Cayenne moulu

12 grandes ailes de poulet, d'environ 170 g chacune, bouts des ailes retirés

Sauce
3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
3 cuillères à soupe de sauce chili-ail piquante, comme la Sriracha
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de beurre non salé

Instructions pour griller les ailes de poulet :

1. Dans un petit bol, mélangez les ingrédients du mélange d'épices. Séchez les ailes de poulet en les tapotant, puis disposez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrez-les du mélange d'épices, en les massant des deux côtés avec vos doigts. Réfrigérez les ailes, découvertes, pour les laisser sécher à l'air libre pendant environ 4 heures.

2. Dans une petite casserole à feu moyen, mélangez les ingrédients de la sauce. Remuez jusqu'à ce que le beurre fonde, puis retirez du feu.

Quelle température pour griller les ailes de poulet

3. Préparez le grill pour une cuisson directe et indirecte à feu moyen (175° à 230°C).

4. Grillez les ailes à feu direct moyen, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, 10 à 15 minutes, en les retournant une ou deux fois. Déplacez ensuite les ailes à feu indirect moyen et faites-les cuire, couvercle fermé, jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose près de l'os et que la peau soit croustillante, 15 à 20 minutes de plus, en les retournant une ou deux fois et en les badigeonnant fréquemment de sauce. Retirez du grill et badigeonnez avec le reste de sauce. Servez chaud ou à température ambiante.