Jalapeños farcis fumés

J'ai un penchant pour les jalapeño poppers. Malheureusement, je les vois rarement sur les menus de nos jours.

C'est triste, car les poppers semblent avoir été remplacés par les quesadillas et les trempettes aux épinards. Ne vous méprenez pas, j'aime les quesadillas et la trempette aux épinards autant que n'importe qui, mais j'aime encore plus les poppers. Je me suis brûlé le palais plus d'une fois en cherchant ces petites douceurs.

Allumer le barbecue pour les poppers me donne aussi une excuse pour utiliser les nouvelles briquettes de charbon de bois Weber. Que je fasse griller sur mon Performer ou mon Summit Charcoal Grill, les briquettes Weber brûlent longtemps et de manière plus constante que tout ce que j'ai utilisé. Mieux encore, une fois consumées, elles sont complètement réduites en cendres, ce qui facilite le nettoyage.

Les poppers font un excellent amuse-gueule et se prêtent à une foule de possibilités et de garnitures. Assurez-vous simplement de surveiller votre palais ! Maintenant, il est temps de prendre mon charbon de bois et de commencer à griller.

Poppers de jalapeños fumés

Ingrédients

6 piments jalapeños
340 g de fromage frais
1/2 tasse (environ 60 g) de fromage cheddar râpé
3 cuillères à soupe de mélange d'épices pour barbecue
1 bloc de fromage parmesan
6 tranches de bacon

Instructions

1. Préparez les jalapeños en les coupant en deux dans le sens de la longueur.

2. Avec une cuillère, retirez les nervures et les graines.

3. Dans un petit bol, mélangez le fromage frais et le cheddar.

4. Ajoutez le mélange de fromage frais dans les moitiés de jalapeño.

5. Saupoudrez les jalapeños garnis de votre mélange d'épices BBQ préféré.

6. Garnissez de parmesan fraîchement râpé.

7. Coupez les tranches de bacon en deux dans le sens de la longueur.

8. Enroulez la tranche de bacon autour du popper. Autant j'adore le bacon, nous n'avons besoin que d'une petite tranche pour accompagner les poppers. Nous visons à rehausser le goût du bacon, pas à en faire un linceul !

9. Préparez le gril pour une cuisson indirecte à basse température (200-250 F). Une fois la température atteinte, ajoutez des morceaux de bois aux charbons. J'utilise une combinaison de pommier et de cerisier.

10. Placez les poppers sur le gril, abaissez le couvercle et laissez fumer pendant environ 30 minutes.