De tous les barbecues de mon jardin, mon Kettle reste le plus polyvalent de tous. Il peut gérer n'importe quel repas, grand ou petit, et peut s'adapter à tout type de cuisson que je lui propose, même le fumage.

Je me souviens encore avoir grillé ma première dinde de Thanksgiving. Mon Performer était rouge, et j'avais des cheveux. Deux choses que je n'ai pas vues depuis un certain temps. Ce dont je me souviens aussi, c'est d'avoir été intimidé par ce qui est, en réalité, un processus assez facile.

Si vous savez griller un poulet entier, vous pouvez griller une dinde entière, et bien qu'une dinde rôtie traditionnelle soit superbe, j'aime profiter de tout ce que le Kettle a à offrir, alors j'ajoute un peu de fumée.

Non seulement l'ajout de fumée donne une dinde au goût incroyable, mais c'est aussi un moyen infaillible d'ajouter juste la bonne quantité de couleur. Votre festin de Thanksgiving sera non seulement délicieux, mais aussi magnifique à regarder. À vos appareils photo !

Dinde fumée
par Mike Lang

Matériel spécial :
ficelle de boucher
bois de cerisier

Ingrédients :
1 dinde fraîche de 5-6 kg
1 orange
1 bouquet d'herbes fraîches (romarin, thym, sauge, etc.)
sel casher
poivre fraîchement moulu
huile d'olive

Instructions :

1. Préparez la dinde en l'enduisant légèrement d'huile d'olive.

2. Assaisonnez généreusement la cavité et la peau avec du sel et du poivre.

3. Farcissez la cavité avec une orange tranchée et un bouquet d'herbes fraîches.

4. Ficelez la dinde avec de la ficelle de boucher.

J'aime attacher les pattes ensemble, puis enrouler la ficelle vers le cou où j'attache les ailes. Le ficelage aide à une cuisson uniforme et donne une volaille plus attrayante une fois cuite.

5. Préparez le grill pour une cuisson indirecte à chaleur moyenne (175-190 °C) en allumant la moitié d'une cheminée d'allumage rapide remplie de briquettes Weber. Vous pouvez choisir de répartir les braises sur la moitié du périmètre du barbecue ou d'en mettre des quantités égales de chaque côté.

6. Utiliser le Kettle pour fumer et rôtir une dinde offre une occasion parfaite de rôtir des légumes-racines dans le plat de récupération. Non seulement vous aurez un accompagnement incroyable, mais le plat aide à maintenir les briquettes de charbon en place et à l'écart de la dinde.

7. Placez la dinde sur le gril, les pattes vers les braises. Placez un morceau de bois de cerisier sur les braises et abaissez le couvercle. Avec le bois, un peu suffit, alors ne pas en abuser. Un morceau me suffit, mais si vous préférez un goût plus prononcé, vous pouvez en ajouter. Il n'est pas nécessaire de faire tremper les morceaux de bois, mais si vous choisissez d'utiliser des copeaux de bois, vous devrez les faire tremper pendant 30 minutes à 2 heures.

8. Faites griller la dinde pendant environ 2 heures et demie, ou jusqu'à ce que la température interne dans la partie la plus profonde de la cuisse atteigne 74°C avec un thermomètre à lecture instantanée ou un thermomètre Bluetooth iGrill.

9. Retirez du gril, recouvrez légèrement de papier d'aluminium et laissez reposer pendant 20 à 30 % du temps de cuisson. Découpez et dégustez. Assurez-vous simplement de prendre la photo avant que vos invités ne se régalent et partagez-la avec nous sur les réseaux sociaux en utilisant #BestTurkeyEver!

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