Le petit-déjeuner est l'un de mes repas préférés de la journée. Profitez de votre brunch du samedi ou du dimanche matin, sortez et faites des grillades ! L'une de mes options de petit-déjeuner complètes et copieuses préférées est le « breakfast fatty ». Vraiment, qu'y a-t-il de mieux qu'une saucisse de petit-déjeuner, enveloppée dans une tresse de bacon, farcie de vos garnitures préférées : fromage, œufs et légumes ? Pas grand-chose, n'est-ce pas ?! Celle-ci impressionnera à coup sûr votre famille et vos amis, et les options sont infinies.

« Breakfast Fatty » au bacon

Ingrédients :
450 g de bacon
450 g de saucisses à déjeuner
4 œufs durs, coupés en deux
½ oignon, coupé en dés
1 poivron vert, coupé en dés
1 poivron Poblano, coupé en dés
1 tasse de pommes de terre coupées en petits dés
2 gousses d'ail, hachées
225 g de cheddar fort, râpé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût

Instructions :

1. À l'aide du brûleur latéral de votre barbecue, faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez de l'huile d'olive dans la poêle et faites sauter l'ail, l'oignon, les poivrons et les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 à 12 minutes. Retirez la poêle du feu et placez les légumes dans un bol pour les faire refroidir.

2. Étalez un morceau de papier sulfurisé de 30x30 cm sur une table. Retirez le bacon de l'emballage et commencez à construire votre tresse de bacon. Étirez les morceaux de bacon pour les allonger et assurez-vous de placer les bandes aussi près que possible les unes des autres. Le but est de créer une grande surface plane aussi proche que possible d'un carré de 20x20 cm. Cliquez ici pour voir une vidéo qui montre comment créer la tresse de bacon.

3. Placez votre saucisse à déjeuner sur le bacon. Avec votre main, appuyez et répartissez uniformément une couche plate de saucisse sur le bacon. Si nécessaire, placez un morceau de papier sulfurisé supplémentaire de 30x30 cm sur la saucisse et roulez délicatement avec un rouleau à pâtisserie pour aider à créer une épaisseur constante de votre couche de saucisse. Assurez-vous que la saucisse s'étend jusqu'au bord de la tresse de bacon.

Retirez la couche supérieure de papier sulfurisé. Au centre de la saucisse, ajoutez les œufs durs, le mélange de légumes et le fromage. Salez et poivrez à votre goût.

À l'aide du papier sulfurisé et en partant du bas, roulez le « fatty » en forme de bûche. Il devrait ressembler à un burrito géant. Rentrez le bacon aux extrémités pour vous assurer qu'aucune saucisse ou garniture n'est exposée.

Cliquez ici pour regarder une autre vidéo sur la façon d'assembler le « breakfast fatty ».

4. Deux options pour les grillades :

Griller à feu moyen indirect (175-200 °C) pendant 60-90 minutes, jusqu'à ce que la saucisse atteigne une température interne de 71 °C, en la retournant occasionnellement pour favoriser un brunissement uniforme.

ou

Fumer à feu doux, indirect (120-135 °C) pendant 1,5-2 heures, jusqu'à ce que la saucisse atteigne une température interne de 71 °C.

Bon appétit !