Qui aime les steaks? Bien. Que diriez-vous d'une recette de steak rapide, facile et savoureuse? C'est aussi très bien.
Cette recette associe le steak de flanc aux haricots verts, à l'ail, aux piments et, bien sûr, à une excellente sauce vietnamienne. Le plat est excellent lorsqu'il est préparé et cuit à l'aide du Wok du Gourmet BBQ System sur le Summit Charcoal. Non seulement ce gril cuira vos aliments à la perfection, mais la taille de la surface de cuisson vous permettra de nourrir un grand nombre de personnes ou d'avoir des restes pour vous-même!
Consultez la recette ci-dessous pour tous les ingrédients et les instructions pour faire le meilleur sauté que vous ayez jamais mangé!
Bavette de Flanc Sauté aux Haricots Verts, Ail et Piments
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: environ 5 minutes
Équipement spécial:
Wok Gourmet BBQ System™
Portions: 4
¾ livre de haricots verts frais, parés, coupés en morceaux de la taille d'une bouchée
1 steak de flanc, environ 1½ livre, coupé en deux dans le sens de la longueur, puis coupé en travers en tranches de ¼ de pouce
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
½ cuillère à café de gros sel
2 cuillères à soupe d'huile de canola ou végétale, divisée
Environ 1½ cuillère à soupe de gingembre frais haché ou 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
5 gousses d'ail, hachées
1-2 piments serrano, ou 2 piments jalapeño, équeutés, épépinés et hachés très finement (2 à 4 cuillères à café)
Jus d'1 citron vert (environ ½ cuillère à soupe)
¼ tasse de sauce soja
1 cuillère à café de sauce de poisson thaïlandaise ou vietnamienne
1 cuillère à soupe de graines de sésame
2 cuillères à café de zeste de citron fraîchement râpé (facultatif)
1. Porter une casserole d'eau légèrement salée à ébullition. Ajouter les haricots et cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres. Égoutter, rincer immédiatement à l'eau froide courante et secouer pour sécher. Réserver.
2. Assaisonner le steak de flanc avec 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre.
3. Retirer l'insert circulaire de la grille du Gourmet BBQ System™ et préparer le gril pour une cuisson directe à feu vif (450° à 550°). Placer le wok dans la grille et préchauffer pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit très chaud.
4. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok et, lorsqu'elle est chaude, ajouter la moitié du bœuf en le répartissant uniformément. Fermer le gril et laisser le bœuf grésiller à feu vif direct sans le déranger pendant environ 20 secondes. À l'aide d'une spatule, remuer pour redistribuer. Remuer à nouveau toutes les 20 secondes pendant environ 1 minute de plus, en gardant le couvercle fermé autant que possible, jusqu'à ce qu'il soit doré mais encore légèrement rosé au centre. À l'aide d'une écumoire, transférer dans un bol et répéter avec la cuillère à soupe d'huile restante et le reste du bœuf; transférer la deuxième portion dans le bol. Ajouter les haricots, le gingembre, l'ail et les piments dans le wok; remuer de temps en temps pendant 1½ minute pour réchauffer et libérer la saveur des aromates, puis remettre le bœuf réservé avec les jus, le jus de lime, la sauce soja et la sauce de poisson si désiré. Remuer pendant 1 à 2 minutes de plus jusqu'à ce que tout soit bien chaud. Saupoudrer de graines de sésame et de zeste de citron et, si désiré, servir sur du riz.
