On me demande souvent quel est mon barbecue préféré. Avec plus de 15 barbecues à ma disposition, cela peut sembler une question difficile. S’agirait-il du Summit Grill Center et de ses 60 000 BTU de puissance de grillade ? Du fumoir Smokey Mountain Cooker de 57 cm, avec une capacité suffisante pour fumer de la viande pour tout le quartier ? Ou de mon Performer de première génération, vieux de 19 ans, ma bouilloire la plus ancienne et la plus chère ?
Cette question apparemment difficile est en fait répondue sans pause ni hésitation. Elle ne demande aucune réflexion. Si j’étais obligé de n’avoir qu’un seul barbecue, ce serait le barbecue Weber Summit Charcoal.
Ma réponse est basée sur l’efficacité et la performance de l’appareil, aussi bien en tant que barbecue qu’en tant que fumoir. Le barbecue Summit Charcoal, ou SCG en abrégé, ne fait aucun compromis. Il excelle dans tout. Je l’utilise pour griller, avec une capacité supérieure à celle de mes barbecues bouilloire de 57 cm, et je l’utilise pour la cuisson à basse température et lente, avec une installation plus rapide et plus facile que mes fumoirs.
Avec l’ajout du Gourmet BBQ System, le statut déjà élevé du SCG dans mon jardin prend une dimension encore plus prestigieuse grâce à une vaste gamme d’accessoires de cuisson. Il fait vraiment tout.
Laissez-moi vous expliquer.
Grille de saisie
Ce n’est un secret pour personne, j’adore faire griller des steaks. J’aime particulièrement faire griller des steaks sur la grille de saisie. Si les lignes croisées de l’épaisse grille en fonte émaillée laissent de belles marques de grillade, mon utilisation de la grille n’est pas motivée par l’aspect visuel, mais par le goût. Le goût d’un bon steak ne vient pas de l’intérieur, mais plutôt de la croûte savoureuse. La grille de saisie maximise la surface de contact de la viande avec la grille chaude et produit ainsi un steak encore plus savoureux. Le fait que mon steak soit aussi bon que beau explique pourquoi j’attrape toujours cet accessoire.
Comment faire griller directement sur votre SCG
Plancha
Je convertis toujours les repas que je préparerais dans la cuisine en repas sur le gril. Malheureusement, tout ne se prête pas idéalement à être posé sur une grille au-dessus d’un feu vif. C’est là qu’intervient la plancha. Que ce soit pour des délices grillés comme des pétoncles, une cuisson matinale pour du bacon, des galettes de pommes de terre et des œufs, ou un plat pour de riches Huevos Rancheros, la plancha me donne encore plus de raisons d’allumer le gril.
Mon accessoire préféré, la plancha
Pierre à pizza
La pizza grillée est l’un de mes plaisirs préférés, et j’ai grillé des pizzas de toutes les manières possibles. Ma méthode préférée est d’imiter un four à bois en utilisant la pierre à pizza sur le SCG. En laissant la grille à charbon en position basse et en ajoutant le diffuseur de chaleur, on peut obtenir une chaleur très élevée et indirecte. Pour commencer, préchauffez la pierre à pizza et ajoutez quelques morceaux de bois de cerisier aux charbons ardents.
Une fois que la fumée commence à s’échapper, faites glisser une pizza sur la pierre et faites-la griller pendant 6 à 7 minutes. Une fois cuite, attendez-vous à une pizza chaude avec une croûte parfaitement cuite, capable de rivaliser avec n’importe quelle pizza à emporter en 30 minutes ou moins.
Rôtissoire à volaille
J’aime faire griller un poulet entier une fois par semaine. Ce n’est pas seulement un dîner facile, mais aussi des restes et la base pour un bouillon. C’est beaucoup pour un seul poulet. Et avec un poulet entier grillé, un peu suffit.
Le bridage prend du temps, et une canette de bière n’est pas toujours la solution la plus stable pour griller un poulet. Heureusement, non seulement la rôtissoire à volaille remplace la canette de bière grâce à son réservoir de liquide, mais elle permet également d’ajouter des légumes ou des pommes de terre pour un repas grillé complet. Pour mon dîner de poulet grillé du dimanche soir, la rôtissoire à volaille est mon arme secrète.
Poulet à la bière mariné au babeurre
Wok
Cela ne vient peut-être pas immédiatement à l'esprit, mais la meilleure façon d'atteindre les températures très élevées requises pour une cuisson authentique au wok est sur le gril. La combinaison de la grille du Gourmet BBQ System et du wok constitue le meilleur système de cuisson pour créer le meilleur sauté.
Une cuisinière de cuisine est incapable de fournir la chaleur élevée nécessaire pour faire fonctionner un wok. Le SCG, en revanche, est la source parfaite. Avec un monticule de charbon allumé placé directement sous le wok en fonte émaillée de Weber, des températures de saisie parfaites sont atteintes pour préparer la meilleure cuisine d'inspiration asiatique.
Vous souhaitez repousser encore plus les limites de votre wok ? J'ai utilisé mon wok à des températures beaucoup plus basses pour les chilis, les ragoûts et les braisés.
Si je ne vous ai pas convaincu, au moins je me suis rappelé pourquoi le barbecue Summit Charcoal avec le Gourmet BBQ System est le seul barbecue dont j'aurai jamais besoin.
