Il y a des années, les ailes de poulet n'étaient pas très recherchées et étaient assez bon marché. Parfois, elles étaient même jetées, ou utilisées pour faire du bouillon ou des soupes. À un moment donné dans les années 1980, les bars et restaurants ont commencé à proposer des ailes de poulet à leur menu en tant qu'apéritifs, et les gens ont adoré ! À tel point que certains chefs ont créé un plat principal composé uniquement d'ailes de poulet… et la folie des ailes de poulet a commencé. Aujourd'hui, nous connaissons tous des chaînes de restaurants spécialisées uniquement dans les ailes.
Je me souviens de mon père qui se disputait avec mon grand-père à propos des ailes de poulet… mon père disait : « On peut acheter un poulet entier moins cher au kilo que d'acheter juste des ailes », ce qui est vrai ! (Mais mon grand-père aimait ses ailes)
Le week-end du Super Bowl est la période de l'année la plus populaire pour les ailes. En fait, plus d'un milliard d'ailes seront consommées ce jour-là !! Après tout, c'est la deuxième plus grande journée de consommation alimentaire après Thanksgiving.
Le prix du marché des ailes commence généralement à augmenter en fin d'année et monte en flèche fin janvier, juste avant le grand match, lorsque la demande est à son plus haut. Il y a quelques années, il y a même eu une pénurie d'ailes, en raison d'une faible production.
Quelques conseils pour acheter vos ailes :
N'attendez pas le jour du match pour acheter vos ailes ; votre magasin local pourrait être en rupture de stock ! Recherchez également des ailes de taille moyenne à grande, assurez-vous qu'elles ne sont pas décolorées ou sanglantes. Je compte toujours environ 25 ailes pour 10 personnes en apéritif.
Il y a trois parties à l'aile de poulet : le pilonnet (ou mini-pilon), le plat, et l'extrémité. Le pilonnet relie l'aile au corps et a plus de chair que le plat. Les extrémités n'ont pas vraiment de chair, mais sont excellentes pour faire du bouillon ou des soupes.
L'une des recettes les plus populaires pour les ailes est les Buffalo Chicken Wings, originaires de Buffalo, New York. Ces ailes sont frites, puis recouvertes d'une sauce piquante au poivre de Cayenne et de beurre. Elles sont servies avec des bâtonnets de céleri et une sauce pour tremper, généralement au ranch ou au fromage bleu.
Mes ailes grillées sont toujours un énorme succès chez moi pour le grand match. Voici quelques-unes de mes recettes préférées : les Sweet and Spicy Chicken Wings with Sriracha, Honey, and Lime de Weber. Ainsi que les Cedar-Planked Chicken Wings.
Quelle que soit la façon dont vous grillez vos ailes pour le grand match, je suis sûr qu'elles feront un tabac !!!
