Bien que j'aie tendance à griller une grande variété de légumes, l'aubergine semble toujours apparaître assez régulièrement.

L'aubergine est excellente coupée en tranches et garnie de feta, fumée pour le babaganoush, ou grillée seule. Cependant, il y a une recette dont je ne me lasse pas : la salade caprese d'aubergines grillées.

C'est simple, frais et garanti de plaire.

Salade Caprese d'Aubergines Grillées

Portions : 4 (ou 2 très affamés !)
Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients :

2 tomates fraîches
1 aubergine
250 g de mozzarella fraîche
8 grandes feuilles de basilic
sel casher
huile d'olive

Instructions :

1. Coupez les tomates, la mozzarella et les aubergines en tranches de 6 mm.

2. Préparez le gril pour une chaleur directe moyenne-élevée.

3. Salez généreusement les tranches de tomates et d'aubergines et badigeonnez-les d'huile d'olive.

4. Faites griller les tranches de tomates et d'aubergines à feu direct pendant environ 3 minutes. Retournez et faites griller encore 2 minutes.

5. Retirez du gril et faites des « piles » en alternant les couches d'aubergine, de tomate, de mozzarella et de basilic. Servez.

Pour un petit plus, arrosez de votre vinaigrette préférée. Bien que ce soit une entrée, cela peut être un repas à part entière.