Le steak et la bière : deux de nos aliments préférés ! Le chili est le plat parfait pour nourrir une foule lors d'une froide journée d'hiver, alors allumez votre barbecue, ouvrez une bière et mettez-vous aux fourneaux !
Chili au steak et à la bière avec haricots
Par Jamie Purviance
Ingrédients
2 cuillères à café de cumin moulu
Sel casher
Poivre noir fraîchement moulu
450 g de bavette, d'environ ¾ de pouce d'épaisseur, parée de l'excès de gras, coupée en morceaux de 30 cm
Huile végétale
CHILI
1 tasse et demie d'oignon jaune finement haché
1 cuillère à soupe d'ail émincé
2 cuillères à soupe de poudre de chili pur
2 cuillères à café d'origan séché
2 boîtes (450 g chacune) de haricots pour chili, comme des haricots pinto, avec leur liquide
1 boîte (790 g) de tomates en dés
1 tasse et demie de bière stout
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
½ cuillère à café de sauce Worcestershire
2 tasses de fromage cheddar finement râpé (225 g)
1) Préparez le barbecue pour une cuisson directe à chaleur moyenne (175 à 230 °C).
2) Dans un petit bol, combinez le cumin, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre. Badigeonnez légèrement les steaks des deux côtés avec de l'huile et assaisonnez uniformément avec les épices. Laissez les steaks reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les griller.
3) Faites griller les steaks à chaleur moyenne directe, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'ils soient mi-cuits, soit 4 à 6 minutes, en les retournant une fois. Retirez-les du barbecue et laissez-les reposer pendant 3 à 5 minutes. Coupez les steaks en morceaux de ½ pouce.
4) Dans une grande casserole à feu moyen, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporez la poudre de chili et l'origan et faites cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé, 1 à 2 minutes. Ajoutez les autres ingrédients du chili et augmentez le feu pour porter le chili à ébullition. Réduisez le feu à doux, ajoutez le steak, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes. Découvrez la casserole et continuez à mijoter jusqu'à ce que le chili épaississe à la consistance désirée, 40 à 50 minutes, en remuant de temps en temps le fond de la casserole. Salez et poivrez. Servez chaud garni de fromage râpé.
©2011 Weber-Stephen Products LLC. Recette tirée de Weber's Time to Grill™ par Jamie Purviance. Utilisé avec permission.
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