L'un de mes plats préférés à préparer au grill est le petit-déjeuner... et l'une de mes cuisines préférées est la cuisine latino-américaine. C'est bon à savoir que lorsque je cuisine au grill en déplacement, je peux toujours préparer cette offre classique de brunch de Huevos Rancheros ! Les tortillas de maïs croustillantes grillées superposées avec des haricots frits, du fromage, de la salsa et des œufs servis dans une poêle en fonte font l'unanimité partout où je vais, quelle que soit l'heure de la journée ! Découvrez la recette ci-dessous ou cliquez sur la vidéo pour voir cette recette en action.

Huevos Rancheros
Portions : 2
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson au grill : 16 à 18 minutes
Équipement spécial : poêle en fonte de 20 cm

Ingrédients :
2 tortillas de maïs (15 cm)
Huile d'olive
¼ tasse de haricots frits (en conserve)
1½ tasse de sauce tomate
½ tasse de fromage râpé, comme du Monterey Jack et/ou du cheddar
2 grands œufs
Oignon rouge finement coupé en dés
Crème aigre
1 piment jalapeño, épépiné et coupé en fines tranches
Feuilles de coriandre fraîche hachées

Instructions :

1. Préparez le grill pour une cuisson directe à feu moyen (aussi proche que possible de 230 °C).

2. Badigeonnez les tortillas des deux côtés avec de l'huile, puis faites-les griller à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, 4 à 6 minutes, en les retournant une ou deux fois. Retirez-les du grill et étalez les haricots frits sur l'une des tortillas.

3. Placez la tortilla avec les haricots au fond d'une poêle en fonte de 20 cm, puis placez la tortilla sans les haricots par-dessus. Versez la sauce tomate sur les tortillas et parsemez de fromage râpé. Faites deux légères indentations sur le dessus du mélange et cassez un œuf dans chaque indentation.

4. Placez la poêle à feu moyen direct, fermez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que les œufs soient à votre goût, environ 12 minutes. Retirez du grill et garnissez d'oignon, de jalapeño, de crème aigre et de coriandre. Servez chaud, directement de la poêle. BON APPÉTIT !

Avocat grillé avec salade de saumon

Ayant grandi au Mexique, l'un de mes souvenirs d'enfance préférés est de cueillir des avocats dans les arbres de mon jardin. Au fil des ans, j'ai expérimenté la cuisson de ce superaliment polyvalent au grill. Dans cette recette, les moitiés d'avocat grillées servent de coupe unique et nutritive pour une salade de saumon grillé. C'est un plat pratique et délicieux pour les barbecues et les rassemblements, offrant une option saine pleine de saveur fumée et d'onctuosité ! Découvrez la recette ci-dessous ou cliquez sur la vidéo pour voir cette recette en action.

Avocat grillé avec salade de saumon
Portions : 6 à 8
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson au grill : 6 à 8 minutes

Ingrédients :
2 avocats
Saumon grillé (vous pouvez le griller comme vous le souhaitez, voici quelques astuces)
2 mangues

Vinaigrette
Jus de 2 citrons verts
2 cuillères à soupe de coriandre ou de persil plat
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de miel cru
2 cuillères à soupe de mayonnaise
2 cuillères à soupe de sriracha

Instructions :

1. Préparez le grill pour une cuisson directe à feu moyen/élevé (aussi proche que possible de 230 °C).

2. Coupez les avocats en deux et retirez le noyau, puis tranchez les mangues. Badigeonnez les avocats d'huile d'olive, salez et poivrez. Faites-les griller à feu moyen/élevé direct, couvercle fermé, pendant 2 minutes, en les retournant une fois. Retirez-les du grill.

3. Émiettez le saumon grillé refroidi. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant les ingrédients. Ajoutez le saumon émietté à la vinaigrette et mélangez.

4. Utilisez une cuillère pour agrandir le trou de l'avocat où se trouvait le noyau.

5. Coupez les tranches de mangue grillées en dés. Ajoutez-les à la vinaigrette au saumon. Ajoutez un filet de jus de citron vert, puis assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

6. Remplissez les avocats avec la salade de saumon. Garnissez de coriandre ou de persil. Ajoutez un filet de jus de citron vert. BON APPÉTIT !

Nachos au fromage avec steak grillé

Si simple, mais si bon ! Maintenant, où que vous alliez, vous pouvez aussi avoir le pouvoir de griller vos propres nachos. Parfait pour les réceptions ou les pique-niques... les nachos ne lassent jamais... surtout quand ils sont grillés.

Utilisez vos paniers à légumes comme récipients de cuisson et de service pour vos nachos, puis garnissez-les avec vos ingrédients préférés et du fromage... et à vos grills ! Découvrez la recette ci-dessous ou cliquez sur la vidéo pour voir cette recette en action.

Nachos au fromage avec steak grillé
Équipement spécial : 1 grand panier de grill en acier inoxydable Weber

Ingrédients :
1 sachet de chips tortilla tricolores
1 tasse de fromage marbré râpé (ou tout fromage à fondre)
225 g de steak de flanc grillé et finement tranché
2 oignons verts finement tranchés
2 cuillères à soupe de rondelles de piment fort ou de jalapeños marinés (facultatif)
4 cuillères à soupe de crème aigre
8 cuillères à soupe de salsa
4 cuillères à soupe de guacamole

Instructions :
1.Préparez le grill pour une cuisson directe à feu moyen/élevé (aussi proche que possible de 230 °C).

2. Étalez une couche de chips tortilla au fond du panier du grill Weber pour couvrir le fond. Saupoudrez la moitié du fromage râpé sur la couche de nachos dans le panier. Étalez la moitié des tranches de steak de flanc grillé sur le fromage. Étalez 2 cuillères à soupe de salsa sur les nachos. Ajoutez une deuxième couche de nachos. Étalez le reste du fromage et du steak de flanc sur la deuxième couche de nachos. Ajoutez 2 cuillères à soupe de salsa sur le dessus des nachos.

3. Réduisez le grill à feu moyen/doux une fois que les nachos sont prêts à être placés sur le grill et placez le panier du grill Weber sur le grill et fermez le couvercle. Réglez une minuterie sur 10 minutes.

4. Après 10 minutes, vérifiez si le fromage a fondu au point désiré. Si ce n'est pas le cas, faites pivoter le panier et réglez la minuterie sur 5 minutes supplémentaires.

5. Une fois prêts, retirez du grill et garnissez les nachos d'oignon vert finement tranché et de rondelles de piment fort ou de jalapeño (facultatif).

6. Servez cette collation dans le panier du grill Weber accompagnée de crème aigre, de guacamole et du reste de la salsa. BON APPÉTIT !

Salade de romaine grillée aux crevettes
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La laitue grillée est un concept peu familier pour la plupart des gens. On a tendance à associer la laitue à une salade froide, or la laitue grillée offre des saveurs très intéressantes. La carbonisation de la laitue romaine réduit son amertume et lui confère une agréable saveur fumée et douce.

Essayez de griller des protéines comme les crevettes, le bacon ou le poulet. Le processus de grillade caramélise les protéines, ce qui aide à sceller les jus et les saveurs naturelles. Découvrez la recette ci-dessous ou cliquez sur la vidéo pour voir cette recette en action.

Salade de romaine grillée aux crevettes
Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson au grill : 1 minute

Ingrédients :
3 têtes de laitue romaine
Crevettes cuites, environ 5 par personne
Huile d'olive

Vinaigrette
1/2 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de sucre
Sel et poivre

1/2 tasse de fromage de chèvre émietté
3 cuillères à soupe de raisins secs dorés
3 cuillères à soupe de noix
Sel et poivre

Instructions :

1. Préchauffez le grill pour une cuisson directe à feu moyen (175-230 °C).

2. Lavez les têtes de romaine, puis badigeonnez chaque feuille de romaine d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre.

3. Préparez la vinaigrette en fouettant les ingrédients dans un petit bol.

4. Placez les feuilles de romaine sur le grill à feu moyen direct. Fermez le couvercle et laissez cuire pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement flétries. Retirez du grill.

5. Placez la laitue grillée sur une assiette. Ajoutez les crevettes cuites (ou du poulet ou toute autre protéine que vous aimez ajouter à vos salades). Nappez de vinaigrette. Ajoutez le fromage de chèvre, les noix, les raisins secs dorés. BON APPÉTIT !

Sangria grillée

La sangria traditionnelle est composée de fruits frais et de vin. Si vous aimez la sangria, rendez cette boisson encore plus spéciale en lui ajoutant un goût de grill. Lorsque vous grillez des fruits, ils deviennent plus sucrés grâce au processus de caramélisation des sucres naturels. Les fruits caramélisés et le vin forment une délicieuse combinaison. Découvrez la recette ci-dessous ou cliquez sur la vidéo pour voir cette recette en action.

Sangria grillée
Portions : 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson au grill : 2 minutes
Temps de réfrigération : jusqu'à 24 heures

Équipement spécial :
Pichet

Ingrédients :
Tous les fruits que vous aimez (pêches, ananas, prunes, melon, pommes, ananas, oranges, etc.)
Vin rouge ou blanc restant
Glace

Instructions :

1. Préchauffez le grill pour une cuisson directe à feu moyen (175-230 °C).

2. Coupez les fruits de votre choix en gros morceaux/tranches.

3. Placez les fruits à feu moyen direct. Faites griller pendant environ 2 minutes, en les retournant une fois. Retirez-les du grill.

4. Remplissez le pichet au quart de glace. Ajoutez les fruits grillés. Ensuite, remplissez le pichet de vin. Remuez. Réfrigérez jusqu'à 24 heures. BON APPÉTIT !

Fleur d'oignon sur planche de cèdre

Grâce à votre barbecue, vous aussi pouvez préparer une version savoureuse et plus saine d'une recette traditionnellement frite. En utilisant la planche de cèdre et un oignon doux légèrement pané, vous pouvez aborder ce classique de la fête foraine d'une manière nouvelle. Laissez les arômes de la planche de cèdre envelopper l'oignon doux pour un éventail de saveurs savoureuses tout juste sorties d'un grill Q1200. Découvrez la recette ci-dessous ou cliquez sur la vidéo pour voir cette recette en action.

Fleur d'oignon sur planche de cèdre
Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson au grill : environ 30 minutes
Équipement spécial : 1 planche de cèdre non traitée

Ingrédients :
1 gros oignon Vidalia, pelé, l'extrémité de la racine coupée mais laissée intacte
¼ tasse de farine tout usage
Sel casher
Poivre noir fraîchement moulu
1 gros œuf, battu
¼ tasse de chapelure panko
2 cuillères à soupe de parmesan
1 cuillère à café d'origan séché
1 cuillère à café d'ail granulé
1 cuillère à café de paprika
Huile d'olive extra vierge
Votre sauce préférée

Instructions :

1. Faites tremper la planche de cèdre dans l'eau pendant au moins 1 heure.

2. Préparez le grill pour une cuisson directe à feu moyen (175 °C à 230 °C).

3. Placez l'oignon sur une surface de travail, côté racine vers le haut. Faites 12 incisions, chacune d'environ 2,5 cm de profondeur, espacées uniformément autour de l'oignon. Retournez l'oignon et écartez les « pétales ».

4. Dans un bol peu profond, mélangez la farine, ½ cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre. Mettez l'œuf dans un autre bol. Dans un troisième bol, fouettez la chapelure, le fromage, l'origan, l'ail granulé, le paprika, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre.

5. Trempez le dessus de l'oignon dans la farine assaisonnée, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure, en vous assurant que la chapelure atteigne les pétales intérieurs de l'oignon.

6. Placez la planche de cèdre à feu moyen direct et fermez le couvercle. Après 5 à 10 minutes, lorsque la planche commence à fumer et à carboniser, retournez la planche. Placez l'oignon sur la planche, arrosez l'oignon d'un peu d'huile, couvrez l'oignon de papier d'aluminium, puis faites-le griller à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, environ 30 minutes, en retirant le papier d'aluminium et en faisant pivoter l'oignon après 10 minutes. Servez l'oignon sur la planche de cèdre avec votre sauce préférée. BON APPÉTIT !

Poivrons jalapeños farcis grillés

Lors de la plupart des fêtes, j'aime proposer une grande variété de grignotages grillés à mes invités... quelque chose pour stimuler leur appétit à l'approche de l'événement principal.

Ce popper jalapeño met l'ambiance à chaque fois avec le piquant du jalapeño combiné à la garniture crémeuse au fromage et au raifort, puis garni et enveloppé à la fois de saucisse et de bacon. Prenez une serviette en mangeant... c'est une explosion de saveurs !! Découvrez la recette ci-dessous ou cliquez sur la vidéo pour voir cette recette en action.

Poivrons jalapeños farcis grillés
Portions : 8
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson au grill : environ 16 minutes
Équipement spécial : 16 cure-dents

Ingrédients :
8 tranches de bacon maigre, chaque tranche coupée en deux dans le sens de la largeur
4 saucisses fumées entièrement cuites, chacune de 85 à 113 g
¼ tasse de fromage râpé, tout type que vous aimez et qui fond
¼ tasse de fromage à la crème
¼ tasse d'amandes fumées, grossièrement hachées
2 cuillères à café de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de raifort préparé
8 piments jalapeños

Instructions :
1. Faites tremper les cure-dents dans l'eau pendant au moins 30 minutes.

2. Préparez le grill pour une cuisson directe à feu moyen (175 °C à 230 °C).

3. Au micro-ondes, à pleine puissance, faites cuire le bacon jusqu'à ce que la graisse soit légèrement fondue, 2 à 3 minutes.

4. Nettoyez les grilles de cuisson. Faites griller les saucisses à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et chauffées, environ 8 minutes, en les retournant une fois. Retirez-les du grill et, lorsqu'elles sont suffisamment froides pour être manipulées, coupez chaque saucisse en travers, puis coupez chaque morceau dans le sens de la longueur.

5. Mélangez le fromage râpé, le fromage à la crème, les amandes, la sauce Worcestershire et le raifort.

6. Coupez le haut des jalapeños, puis coupez chaque jalapeño en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et les membranes. Remplissez chaque moitié de jalapeño d'un peu de mélange de fromage à la crème, et nivelez. Puis garnissez chaque moitié d'un morceau de saucisse, créant une forme cylindrique, et enveloppez d'un morceau de bacon, en l'enroulant en spirale. Fixez avec un cure-dent.

7. Faites griller les poppers à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant, environ 8 minutes, en les retournant une ou deux fois. Retirez-les du grill et laissez reposer 10 minutes. Servez chaud. BON APPÉTIT !