L’un de mes repas préférés à préparer sur le gril est le déjeuner… et l’une de mes cuisines préférées est celle des plats latino-américains… C’est bon de savoir que lorsque je fais des grillades en déplacement, je peux toujours préparer cette offre classique de brunch de Huevos Rancheros!
Les tortillas de maïs croustillantes grillées, superposées de haricots frits, de fromage, de salsa et d’œufs servies dans une poêle en fonte, font le bonheur de tous, où que j’aille, quelle que soit l’heure de la journée! Découvrez la recette ci-dessous ou cliquez sur la vidéo pour voir cette recette en action.
Huevos Rancheros
Portions: 2
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson au gril: 16 à 18 minutes
Équipement spécial: Poêle en fonte de 8 pouces
Ingrédients:
2 tortillas de maïs (6 pouces)
Huile d’olive
¼ tasse de haricots frits (en conserve)
1½ tasses de sauce tomate
½ tasse de fromage râpé, tel que Monterey Jack et/ou cheddar
2 grands œufs
Oignon rouge finement haché
Crème sure
1 piment jalapeño, épépiné et coupé en fines tranches
Feuilles de coriandre fraîche hachée
Instructions:
1. Préparez le gril pour une cuisson directe à feu moyen (aussi près de 450 °F que possible).
2. Badigeonnez les tortillas des deux côtés avec de l’huile, puis faites-les griller à feu moyen direct, le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, 4 à 6 minutes, en les retournant une ou deux fois. Retirez-les du gril et étalez les haricots frits sur l’une des tortillas.
3. Placez la tortilla avec les haricots au fond d’une poêle en fonte de 8 pouces, puis placez la tortilla sans les haricots par-dessus. Versez la sauce tomate sur les tortillas et parsemez de fromage râpé. Faites deux légères indentations sur le dessus du mélange et cassez un œuf dans chaque indentation.
4. Placez la poêle à feu moyen direct, fermez le couvercle et faites cuire jusqu’à ce que les œufs soient à votre goût, environ 12 minutes. Retirez du gril et garnissez d’oignon, de jalapeño, de crème sure et de coriandre. Servez chaud, directement de la poêle.
