Consignes
- Préparez le grill pour une cuisson indirecte à feu moyen, aussi près que possible de (350°F) . Placez la pierre sur feu moyen indirect, fermez le couvercle et préchauffez pendant au moins 10 minutes.
- Pelez, coupez en deux et épépinez les pommes. Coupez les moitiés dans le sens de la longueur en tranches de 0,5 cm (1/4 de pouce) et placez-les dans un grand bol. Ajoutez les sucres, le jus d'orange, la cannelle et le zeste d'orange, puis mélangez bien.
- Sortez la pâte du réfrigérateur. Si vous utilisez une pâte préparée, étalez-la sur une feuille de papier sulfurisé. Si vous étalez une pâte maison, farinez légèrement une surface de travail. Farinez légèrement un rouleau à pâtisserie et étalez la pâte en un cercle de 28 cm (11 pouces) de diamètre, d'une épaisseur de 0,3 à 0,6 cm (1/8 à 1/4 de pouce). Transférez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Faites glisser la pâte avec le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie sans rebord ou une pelle à pizza.
- Disposez les pommes en cercle concentrique au centre de la pâte, en laissant une bordure de pâte non couverte de 3,8 cm (1 1/2 pouce) autour du périmètre. Repliez les bords de la pâte sur la garniture, en les plissant si nécessaire. Badigeonnez légèrement la croûte avec la crème, puis saupoudrez uniformément le dessus entier avec la cuillère à soupe de sucre.
- Faites glisser le papier sulfurisé avec la galette sur la pierre à pizza. Faites griller sur feu moyen indirect, avec le couvercle fermé, jusqu'à ce que les pommes soient tendres, que les jus bouillonnent et que la croûte soit dorée, soit 35 à 40 minutes, en tournant la galette une ou deux fois pour assurer une cuisson uniforme. À l'aide de la plaque à pâtisserie ou de la pelle à pizza, retirez la galette et le papier sulfurisé de la pierre. Transférez la galette sur une assiette ou une planche à découper et laissez-la refroidir pendant au moins 20 minutes. Servez tiède ou à température ambiante avec de la crème fouettée.
Équipement spécial
- papier sulfurisé\r\n
- Pierre de cuisson émaillée Weber Crafted
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