Consignes
- Préparez le barbecue pour une cuisson directe à chaleur moyenne 350° to 450°F et préchauffez la lèchefrite.
- Préparez le barbecue pour une cuisson à chaleur moyenne 400°F et préchauffez la lèchefrite.
- Dans un petit bol, fouettez la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Versez lentement l’huile en filet et fouettez jusqu’à obtenir une émulsion.
- Retirez et jetez la partie dure de chaque asperge en la saisissant à chaque extrémité et en la pliant doucement jusqu’à ce qu’elle se casse à son point de tendreté naturel, généralement aux deux tiers de la longueur de l’asperge.
- Étalez les asperges sur une grande assiette. Arrosez de 2 cuillères à soupe de vinaigrette et retournez les asperges jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées. Dans un bol moyen, mélangez les tomates et les croûtons avec 2 cuillères à soupe de vinaigrette.
- Nettoyez les grilles de cuisson. Étalez les tomates et les croûtons en une seule couche sur la lèchefrite et déposez les asperges sur la grille de cuisson. Faites griller à chaleur moyenne directe, couvercle fermé, jusqu’à ce que les asperges soient tendres, que les tomates commencent à ramollir et que les croûtons soient grillés, en les retournant souvent. Les asperges prendront 6 à 8 minutes et les tomates et les croûtons prendront 2 à 4 minutes.
- Nettoyez les grilles de cuisson. Étalez les tomates et les croûtons en une seule couche sur la lèchefrite et déposez les asperges sur la grille de cuisson. Faites griller à chaleur moyenne, couvercle fermé, jusqu’à ce que les asperges soient tendres, que les tomates commencent à ramollir et que les croûtons soient grillés, en les retournant souvent. Les asperges prendront 6 à 8 minutes et les tomates et les croûtons prendront 2 à 4 minutes.
- Disposez les asperges sur un plat et garnissez de tomates, de croûtons, de feta et de ciboulette. Servez avec le reste de la vinaigrette.
Vinaigrette
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- lèchefrite perforée
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