Consignes
- Dans un mélangeur, combinez la moitié du cresson, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile, puis mixez pour obtenir une vinaigrette lisse, en ajoutant un peu plus d'huile si nécessaire pour la fluidifier. Salez et poivrez au goût.
- Préparez le gril pour une cuisson indirecte à feu moyen (350° to 450°F) .
- Préparez le gril pour une cuisson à feu moyen (400°F) .
- Placez une plaque de cuisson perforée sur le gril à chaleur indirecte, fermez le couvercle et préchauffez pendant 3 à 5 minutes.
- Dans un petit bol, mélangez les tomates avec 1 cuillère à soupe d'huile pour les enrober légèrement. Étalez les tomates sur la plaque de cuisson préchauffée et faites-les griller à feu moyen indirect, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et légèrement carbonisées, environ 10 minutes, en les retournant de temps en temps. Remettez les tomates dans le bol et retirez la plaque de cuisson du gril.
- Dans un petit bol, mélangez les tomates avec 1 cuillère à soupe d'huile pour les enrober légèrement. Étalez les tomates sur la plaque de cuisson préchauffée et faites-les griller à feu moyen, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et légèrement carbonisées, environ 10 minutes, en les retournant de temps en temps. Remettez les tomates dans le bol et retirez la plaque de cuisson du gril.
- Placez une plancha en fonte sur le gril à chaleur indirecte, fermez le couvercle et préchauffez pendant 3 à 5 minutes. Pendant ce temps, dans un bol moyen, arrosez les asperges de la cuillère à soupe d'huile restante, salez et poivrez, et mélangez pour bien enrober.
- Étalez les asperges sur la plancha préchauffée, ajoutez l'eau (pour créer de la vapeur) et faites griller à feu moyen indirect, couvercle fermé, pendant 4 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Déplacez les asperges sur un côté de la plancha, huilez légèrement l'espace libre et cassez les œufs sur la surface huilée. Faites frire jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient encore coulants, environ 4 minutes, ou jusqu'à la cuisson désirée.
- Étalez les asperges sur la plancha préchauffée, ajoutez l'eau (pour créer de la vapeur) et faites griller à feu moyen, couvercle fermé, pendant 4 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Déplacez les asperges sur un côté de la plancha, huilez légèrement l'espace libre et cassez les œufs sur la surface huilée. Faites frire jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient encore coulants, environ 4 minutes, ou jusqu'à la cuisson désirée.
- Pour servir, répartissez les asperges et les tomates dans deux assiettes et surmontez chacune d'un œuf au plat. Nappez de vinaigrette, en la répartissant uniformément, et garnissez avec le reste du cresson.
Vinaigrette
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- Plancha en fonte
- Poêle-gril perforée
- Poêle-gril perforée ou poêle en fonte
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