Consignes
- Préparez le gril pour une cuisson indirecte à feu moyen (350° to 450°F) .
- Dans un bol de taille moyenne, mélangez les ingrédients de la marinade. Ajoutez le flétan et retournez-le pour bien enrober chaque filet. Laissez mariner à température ambiante pendant 15 à 30 minutes.
- Placez une ou deux tranches de citron sur chaque filet. À l’aide de deux tranches de bacon, enveloppez un filet en commençant par un bout de la tranche de bacon sur le dessous du filet. Enroulez-le en spirale, en le ramenant vers le bas de sorte que les bords de la tranche de bacon ne se chevauchent que très peu. Enroulez la deuxième tranche de la même manière pour couvrir le reste du filet le plus possible. Fixez le bacon avec des cure-dents. Répétez l’opération avec les filets restants.
- Brossez et nettoyez les grilles de cuisson. Faites griller le flétan, d’abord le dessous vers le bas, à feu direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que le bacon soit doré et que le flétan soit opaque au centre, environ 10 minutes, en le retournant une ou deux fois. En cas de flambées, déplacez temporairement le flétan à feu indirect. Retirez du gril et servez chaud.
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