L'ingrédient vedette de cette recette est le piment chipotle en sauce adobo. Les chipotles sont des piments jalapeños séchés et fumés. On les trouve souvent conditionnés dans de l'adobo, une sauce à base de tomates avec du vinaigre, des oignons, de l'ail et des épices.
Consignes
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du mélange d’épices. Badigeonner légèrement les filets d’huile, puis appliquer le mélange d’épices uniformément. Couvrir et mettre de côté au réfrigérateur.
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la salade de chou et remuer pour enrober. Mettre de côté jusqu’au moment d’assembler les wraps.
- Préparer le gril pour une cuisson directe à feu vif (450° à 550°F) .
- Préparer le gril pour une cuisson à feu vif (500°F) .
- Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Griller les filets à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que vous puissiez les soulever des grilles de cuisson avec une spatule sans qu’ils ne collent, environ 4 minutes. Retourner les filets et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient opaques au centre, 2 à 3 minutes de plus. Transférer dans une assiette. Réchauffer les tortillas à feu vif direct pendant 30 secondes à 1 minute, en les retournant une fois.
- Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Griller les filets à feu vif, couvercle fermé, jusqu’à ce que vous puissiez les soulever des grilles de cuisson avec une spatule sans qu’ils ne collent, environ 4 minutes. Retourner les filets et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient opaques au centre, 2 à 3 minutes de plus. Transférer dans une assiette. Réchauffer les tortillas à feu vif pendant 30 secondes à 1 minute, en les retournant une fois.
- Pour assembler les wraps, casser un filet en gros morceaux et disposer sur une moitié de tortilla chaude, puis garnir d’un peu de salade de chou. Rouler la tortilla pour enfermer les garnitures, replier les côtés, et continuer à rouler jusqu’au bout. Couper le wrap en deux. Servir chaud ou à température ambiante.
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