Name: Balsamic Glazed Pork Chops with Peach Salsa
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: ½ cup/120 milliliters balsamic vinegar; 2 tablespoons brown sugar; 1 tablespoon fresh lime juice; ½ teaspoon ground cumin; ¼ teaspoon freshly ground black pepper; 2 medium, ripe but firm, peaches, pitted, diced, about (2 cups); 1 small red bell pepper, seeded, diced, about (1 cup); ½ small red onion, finely chopped, about ( ¼ cup); 1 jalapeño pepper, seeded, finely chopped; 2 tablespoons chopped cilantro leaves; 1 tablespoon lime juice; ¼ teaspoon ground cumin; ¼ teaspoon kosher salt; ⅛ teaspoon freshly ground black pepper; 4 bone-in pork chops, each (10 to 12 ounces) and about (1 inch) thick; Extra-virgin olive oil; 1½ teaspoon kosher salt; 1 teaspoon freshly ground black pepper

Ingrédients

Glaçage

Salsa

Équipement spécial

thermomètre à lecture instantanée

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Consignes

Dans une petite casserole, mélangez tous les ingrédients du glaçage. Portez à ébullition à feu moyen. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter jusqu'à ce que le glaçage soit réduit de moitié et ait une consistance sirupeuse, soit 10 à 12 minutes.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la salsa.
Badigeonnez les côtelettes de porc des deux côtés avec l'huile et assaisonnez uniformément de sel et de poivre. Laissez les côtelettes reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les griller.
Préparez le gril pour une cuisson directe à feu moyen (350° à 450°F) ..
Préparez le gril pour une cuisson à feu moyen (400°F) .
Placez les côtelettes sur le gril à feu moyen direct. Badigeonnez les côtelettes avec le glaçage et faites-les griller, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre de la côtelette de porc indique 145°F (ou votre cuisson préférée), soit 8 à 10 minutes, selon l'épaisseur, en les retournant une ou deux fois et en les badigeonnant occasionnellement. Retirez du gril et laissez reposer à température ambiante, à l'intérieur, pendant 3 à 5 minutes.
Placez les côtelettes sur le gril à feu moyen. Badigeonnez les côtelettes avec le glaçage et faites-les griller, couvercle fermé, jusqu'à ce que le centre de la côtelette de porc indique 145°F (ou votre cuisson préférée), soit 8 à 10 minutes, selon l'épaisseur, en les retournant une ou deux fois et en les badigeonnant occasionnellement. Retirez du gril et laissez reposer à température ambiante, à l'intérieur, pendant 3 à 5 minutes.
Servez les côtelettes de porc chaudes avec la salsa.