Consignes
- Dans une casserole moyenne, sur feu moyen, faites cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant, environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Réduisez le feu à doux, ajoutez l’oignon et l’ail, et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez les ingrédients restants de la sauce et laissez mijoter jusqu’à légère réduction, environ 5 minutes. Vous devriez obtenir environ 2 cups de sauce. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
- Placez le poulet dans un grand sac de congélation refermable et versez-y 1 cup de la sauce refroidie. Couvrez et réfrigérez la sauce restante. Pressez l’air hors du sac et fermez-le hermétiquement. Tournez le sac pour répartir la sauce. Réfrigérez pendant au moins 8 heures ou jusqu’à 24 heures.
- Faites tremper les copeaux de bois dans l’eau pendant au moins 30 minutes.
- Faites tremper les copeaux de bois dans l’eau pendant au moins 30 minutes.
- Retirez le poulet du sac et laissez la sauce adhérer au poulet. Jetez la sauce du sac.
- Préparez le gril pour une cuisson indirecte à feu moyen (350° to 450°F) .
- Placez une grande barquette en aluminium sur les barres Flavorizer, sous la grille de cuisson. Remplissez-la à moitié d’eau à température ambiante. Préparez le gril pour une cuisson à feu moyen (400°F) .
- Égouttez et ajoutez les copeaux de bois au charbon de bois ou à la boîte à fumoir d’un gril à gaz, en suivant les instructions du fabricant, et fermez le couvercle. Lorsque le bois commence à fumer, faites cuire les pilons de poulet, côté peau vers le bas d’abord, à feu moyen indirect, avec le couvercle fermé, pendant 25 à 30 minutes. Ensuite, badigeonnez les deux côtés d’une fine couche de la sauce réservée et continuez à cuire jusqu’à ce que les jus soient clairs et que la viande ne soit plus rose près de l’os, 25 à 30 minutes de plus, en tournant et en badigeonnant occasionnellement de sauce. Retirez du gril et laissez reposer pendant 3 à 5 minutes. Servez chaud avec le reste de la sauce à part.
- Égouttez et ajoutez les copeaux de bois à la boîte à fumoir d’un gril à gaz, en suivant les instructions du fabricant, et fermez le couvercle. Lorsque le bois commence à fumer, faites cuire les pilons de poulet, côté peau vers le bas d’abord, à feu moyen indirect, avec le couvercle fermé, pendant 25 à 30 minutes. Ensuite, badigeonnez les deux côtés d’une fine couche de la sauce réservée et continuez à cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet (sans toucher l’os) indique 165°F , 25 à 30 minutes de plus, en tournant et en badigeonnant occasionnellement de sauce. Retirez du gril et laissez reposer pendant 3 à 5 minutes. Servez chaud avec le reste de la sauce à part.
- Égouttez et ajoutez les copeaux de bois au charbon de bois, en suivant les instructions du fabricant, et fermez le couvercle. Lorsque le bois commence à fumer, faites cuire les pilons de poulet, côté peau vers le bas d’abord, à feu moyen indirect, avec le couvercle fermé, pendant 25 à 30 minutes. Ensuite, badigeonnez les deux côtés d’une fine couche de la sauce réservée et continuez à cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet (sans toucher l’os) indique 165°F , 25 à 30 minutes de plus, en tournant et en badigeonnant occasionnellement de sauce. Retirez du gril et laissez reposer pendant 3 à 5 minutes. Servez chaud avec le reste de la sauce à part.
- Lorsque le bois commence à fumer, faites cuire les pilons de poulet, côté peau vers le bas d’abord, au-dessus de la barquette en aluminium, à feu moyen, avec le couvercle fermé, pendant 25 à 30 minutes. Ensuite, badigeonnez les deux côtés d’une fine couche de la sauce réservée et continuez à cuire jusqu’à ce que la partie la plus épaisse du poulet (sans toucher l’os) indique 165°F , 25 à 30 minutes de plus, en tournant et en badigeonnant occasionnellement de sauce. Retirez du gril et laissez reposer pendant 3 à 5 minutes. Servez chaud avec le reste de la sauce à part.
Sauce
Équipement spécial
- 2 grandes poignées de copeaux de bois de noyer blanc
Emportez votre gril partout
Faites chauffer votre barbecue
Étiquettes
