Name: Beef Satay
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: ⅓ cup/80 milliliters ketchup; ¼ cup/60 milliliters low-sodium soy sauce; ¼ cup/60 milliliters water; 1 scallion, finely chopped; 3 tablespoons packed dark brown sugar; 3 tablespoons fresh lime juice; 1 tablespoon peanut oil; 1 teaspoon grated fresh ginger; 1 teaspoon minced garlic; ¼ teaspoon crushed red pepper flakes; 1½ pound/680 grams top round or beef tenderloin; ¼ cup/60 grams creamy peanut butter

Ingrédients

Marinade

Équipement spécial

brochettes en métal ou en bambou

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Consignes

Dans un petit bol, fouettez les ingrédients de la marinade.
Coupez le bœuf en dés de (¾-inch) . Placez les dés dans un grand sac de congélation refermable et versez la marinade. Chassez l’air du sac et fermez-le hermétiquement. Retournez le sac pour répartir la marinade, placez-le dans un bol et réfrigérez pendant 1 à 2 heures.
Si vous utilisez des brochettes en bambou, faites-les tremper dans l’eau pendant au moins 30 minutes.
Retirez la viande du sac, en réservant la marinade. Enfilez la viande sur les brochettes, en laissant de l’espace entre les dés. Laissez la viande reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de la griller.
Préparez le gril pour une cuisson directe à feu vif (500° to 550°F) .
Préparez le gril pour une cuisson à feu vif (550°F) .
Brossez et nettoyez les grilles de cuisson. Faites griller les brochettes à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à la cuisson désirée, 3 à 5 minutes pour une cuisson saignante, en les retournant une fois. Retirez du gril.
Brossez et nettoyez les grilles de cuisson. Faites griller les brochettes à feu vif, couvercle fermé, jusqu’à la cuisson désirée, 3 à 5 minutes pour une cuisson saignante, en les retournant une fois. Retirez du gril.
Versez la marinade réservée dans une petite casserole, portez à ébullition à feu vif sur la cuisinière et laissez bouillir pendant une minute. Ajoutez le beurre de cacahuète, portez de nouveau à ébullition et fouettez juste jusqu’à ce que la sauce épaississe. Servez chaud avec les brochettes de bœuf.