Consignes
- Préchauffez la plancha à feu vif pendant 10 minutes.
- Préparez le gril pour une cuisson directe à feu moyen-vif, entre 230 °C et 260 °C. Préchauffez pendant 15 minutes et brossez les grilles pour les nettoyer.
- Réglez le gril à 260 °C. Préchauffez pendant 15 minutes et brossez les grilles pour les nettoyer.
- Dans un plat en aluminium ou allant sur le gril, mélangez la bière, la choucroute et la moutarde. Placez le plat sur un côté de la plancha et portez le mélange à ébullition.
- Dans un plat allant au gril, mélangez la bière blonde, la choucroute, la moutarde et les oignons. Placez le plat sur le gril et portez le mélange à ébullition.
- Pendant ce temps, étalez l’huile sur l’autre côté de la plancha et ajoutez les saucisses. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, environ 2 minutes par côté (elles ne seront pas encore entièrement cuites).
- Badigeonnez les saucisses d’huile et placez-les de l’autre côté du gril. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées des deux côtés, 2 minutes par côté. Les saucisses ne seront pas entièrement cuites à ce stade.
- Transférez les saucisses dans le mélange de bière. Laissez mijoter jusqu’à ce que les saucisses atteignent une température interne de 68 °C, soit 18 à 20 minutes. Si la bière commence à bouillir rapidement, baissez le feu pour maintenir un léger frémissement.
- Pendant que les saucisses mijotent, baissez le feu de l’autre côté de la plancha à moyen. Faites fondre le beurre sur le côté le moins chaud et ajoutez les oignons. Salez les oignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et légèrement dorés, environ 5 minutes.
- Mettez chaque saucisse dans un petit pain. Utilisez des pinces ou une cuillère à fentes pour ajouter de la choucroute et des oignons. Servez-les avec plus de moutarde si vous le souhaitez.
- Prélevez environ 60 ml de bière des saucisses et ajoutez-les aux oignons. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient très tendres, profondément caramélisés et légèrement carbonisés, environ 10 minutes de plus. Transférez les oignons dans un plat de service.
- Mettez chaque saucisse dans un petit pain. Utilisez des pinces ou une cuillère à fentes pour garnir de choucroute. Garnissez chaque saucisse d’oignons et de moutarde si vous le souhaitez.
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