Ne vous contentez pas de boire la bière, cuisinez avec elle !
Consignes
- Fouettez les ingrédients de la marinade. Passez délicatement vos doigts sur la poitrine, les pilons et les cuisses de la volaille, puis sous la peau, afin de la décoller sans la déchirer. Étalez une partie de la marinade sous la peau, directement sur la poitrine et les cuisses, puis frottez la chair. Étalez le reste de la marinade sur l’extérieur du poulet, en insistant sur les pattes. Jetez l’excédent de marinade.
- Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (350º à 450ºF) .
- Placez une grande lèchefrite en aluminium sur les barres Flavorizer, sous la grille de cuisson. Remplissez-la à moitié d’eau à température ambiante. Préparez le gril pour une cuisson à feu moyen (400°F) .
- Versez ½ tasse de bière dans le récipient central d’un rôtissoire à volaille Weber Gourmet BBQ System™. Placez le poulet sur le récipient central de manière à ce qu’il soit bien stable. Si vous ne disposez pas d’un rôtissoire à volaille, ouvrez la canette de bière et versez environ deux tiers de son contenu (réservez le reste pour les haricots). À l’aide d’un ouvre-boîte de type « church key », faites deux autres trous dans le haut de la canette. Placez la canette sur une surface solide, puis déposez la cavité du poulet sur la canette. Repliez l’extrémité des ailes derrière le dos du poulet.
- Placez le rôtissoire à volaille avec le poulet (ou le poulet sur la canette, en l’équilibrant sur ses deux pattes et la canette comme un trépied) sur feu moyen indirect, fermez le couvercle et laissez cuire jusqu’à ce que le jus soit clair et qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse (sans toucher l’os) indique 160º à 165ºF , soit pendant 1 heure 15 à 1 heure 30. Vérifiez à mi-cuisson et couvrez le bout des ailes de papier aluminium si elles commencent à dorer trop rapidement. Retirez le rôtissoire à volaille ou le poulet sur canette du gril et laissez reposer le poulet pendant 10 à 15 minutes (la température interne augmentera de quelques degrés pendant ce temps). Soulevez délicatement le poulet du rôtissoire ou de la canette. Effilochez ou coupez la viande en morceaux de la taille d’une bouchée.
- Placez le rôtissoire à volaille avec le poulet (ou le poulet sur canette, en l’équilibrant sur ses deux pattes et la canette comme un trépied), au-dessus de la lèchefrite en aluminium, sur feu moyen, fermez le couvercle et laissez cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine (sans toucher l’os) indique 165°F , soit pendant 1 heure 15 à 1 heure 30. Vérifiez à mi-cuisson et couvrez le bout des ailes de papier aluminium si elles commencent à dorer trop rapidement. Retirez le rôtissoire à volaille ou le poulet sur canette du gril et laissez reposer le poulet pendant 10 à 15 minutes (la température interne augmentera de quelques degrés pendant ce temps). Soulevez délicatement le poulet du rôtissoire ou de la canette. Effilochez ou coupez la viande en morceaux de la taille d’une bouchée.
- Dans une grande poêle épaisse, sur la cuisinière à feu moyen, faites frire le bacon jusqu’à ce qu’il commence à libérer sa graisse et soit tendre, environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. (Si nécessaire, égouttez tout le gras de bacon de la poêle, sauf 1 cuillère à soupe.) Ajoutez l’oignon, l’ail et le jalapeño et faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et que le bacon soit doré, 8 à 10 minutes, en remuant souvent. Ajoutez les haricots avec 1 tasse de leur liquide de cuisson, les tomates et leur jus, et ½ tasse de la bière réservée et mélangez. Portez à ébullition et faites cuire jusqu’à ce que les haricots aient épaissi à votre goût, 10 à 15 minutes (s’ils sont trop épais, diluez avec plus de liquide de cuisson ou ajoutez un peu d’eau). Retirez du feu.
- Servez le poulet chaud avec les haricots, les tortillas, la salsa et les quartiers de lime.
Marinade
Beans
Équipement spécial
- ouvre-boîte type « church key »
- thermomètre à lecture instantanée
- Rôtissoire à volaille Weber Gourmet BBQ System (facultatif)
Emportez votre gril partout
Faites chauffer votre barbecue
Étiquettes
