Consignes
- Préparez le gril pour une cuisson directe à feu vif (450° to 550°F) . Si vous utilisez un gril au charbon de bois, laissez une petite partie de la grille à charbon libre de briquettes pour créer une zone de sécurité de chaleur indirecte.
- Dans une petite casserole, sur la cuisinière, à feu moyen-vif, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur beige clair, environ 2 minutes. Incorporez le lait, la moutarde et la sauce Worcestershire au fouet et faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 2 minutes, en fouettant de temps en temps. Ajoutez les trois fromages et remuez jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Réservez et réchauffez doucement juste avant de servir.
- Nettoyez les grilles de cuisson à la brosse. Dans une grande barquette jetable en aluminium, combinez la bière, les oignons, la moutarde et le sucre. Ajoutez les saucisses. Placez la barquette sur feu vif direct, fermez le couvercle et portez le liquide à frémissement. Laissez mijoter jusqu'à ce que les saucisses soient uniformément colorées et ne semblent plus crues, environ 20 minutes, en les retournant de temps en temps. Si le liquide commence à bouillir, déplacez temporairement la barquette sur feu indirect pour éviter que les saucisses ne se fendent.
- Baissez la température du gril à feu moyen (350° to 450°F) . Transférez les saucisses dans une petite barquette jetable en aluminium et placez la barquette sur feu indirect. Égouttez les oignons à travers une passoire dans la barquette avec les saucisses. Remettez les oignons dans leur barquette d'origine et placez la barquette sur feu moyen direct. Fermez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient très tendres, environ 8 minutes, en remuant de temps en temps.
- Après environ 2 minutes de cuisson des oignons, retirez les saucisses du liquide et jetez le liquide. Faites griller les saucisses sur feu moyen direct jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 6 minutes, en les retournant de temps en temps. Pendant la dernière minute de cuisson, faites griller les pains, côté coupé vers le bas, sur feu direct.
- Placez chaque saucisse dans un pain, puis recouvrez d'oignons. Nappez les oignons de sauce au fromage ou servez la sauce à part.
Sauce
Équipement spécial
- 1 grande barquette jetable en aluminium
- 1 petite barquette jetable en aluminium
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