Consignes
- Dans une grande casserole sur la cuisinière à feu moyen-vif, faire chauffer l'huile. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre mais non doré, de 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit odorant, environ 1 minute, en remuant constamment pour éviter qu'il ne dore. Retirer la casserole du feu et verser lentement le whisky (attention aux flammes!). Remettre la casserole sur le feu et cuire jusqu'à ce que le whisky soit presque complètement évaporé, environ 2 minutes. Incorporer la pâte de tomate jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Ajouter le sirop, le vinaigre, la moutarde, le paprika, la sauce piquante et le poivre et laisser mijoter de 2 à 3 minutes pour mélanger les saveurs et épaissir légèrement la sauce. Retirer du feu et réserver.
- Badigeonner légèrement les biftecks des deux côtés avec de l'huile et assaisonner uniformément de sel et de poivre. Laisser les biftecks reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les griller.
- Préparer le gril pour une cuisson directe à feu vif (450° à 550°F) . Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, gardez une petite partie de la grille à charbon de bois exempte de briquettes comme zone de sécurité de chaleur indirecte.
- Préparer le gril pour une cuisson à feu vif (500°F) .
- Préparer le gril pour une cuisson directe à feu vif (450° à 550°F) .
- Griller les biftecks à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu'à la cuisson désirée, 8 à 10 minutes pour une cuisson saignante, en retournant une ou deux fois (si des flambées se produisent, déplacer temporairement les biftecks sur feu indirect). Retirer du gril et laisser reposer de 3 à 5 minutes. Servir chaud avec la sauce.
- Griller les biftecks à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu'à la cuisson désirée, 8 à 10 minutes pour une cuisson saignante, en retournant une ou deux fois. Retirer du gril et laisser reposer de 3 à 5 minutes. Servir chaud avec la sauce.
- Griller les biftecks à feu vif, couvercle fermé, jusqu'à la cuisson désirée, 8 à 10 minutes pour une cuisson saignante, en retournant une ou deux fois. Retirer du gril et laisser reposer de 3 à 5 minutes. Servir chaud avec la sauce.
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