Consignes
- Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (350° to 450°F) . Préchauffez une plaque de cuisson perforée.
- Dans une grande poêle, sur la cuisinière à feu moyen, faites frire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant, environ 10 minutes, en le retournant de temps en temps. À l’aide d’une écumoire, transférez le bacon sur du papier absorbant, en réservant le gras de bacon. Ajoutez suffisamment d’huile au gras de bacon pour obtenir (6 tablespoons) .
- Dans un petit bol, mélangez l’échalote, le vinaigre, le thym, le sel et le poivre. Incorporez le mélange de gras de bacon et d’huile en un filet continu pour faire une vinaigrette.
- Enrobez légèrement les tomates d’un peu de vinaigrette. Faites griller les tomates dans la plaque de cuisson à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que leur peau commence à noircir et à craquer, de 5 à 6 minutes, en secouant la plaque de cuisson avec des pinces pour les retourner. À l’aide de mitaines ou de gants de barbecue isolés, retirez soigneusement la plaque de cuisson du barbecue et versez les tomates dans un bol.
- Enrobez légèrement les tomates d’un peu de vinaigrette. Faites griller les tomates dans la plaque de cuisson à feu moyen, couvercle fermé, jusqu’à ce que leur peau commence à noircir et à craquer, de 5 à 6 minutes, en secouant la plaque de cuisson avec des pinces pour les retourner. À l’aide de mitaines ou de gants de barbecue isolés, retirez soigneusement la plaque de cuisson du barbecue et versez les tomates dans un bol.
- Badigeonnez le côté coupé du pain d’un peu de vinaigrette et faites-le griller à feu moyen direct, couvercle ouvert, jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 1 minute. Retirez du barbecue et coupez en gros croûtons.
- Badigeonnez le côté coupé du pain d’un peu de vinaigrette et faites-le griller à feu moyen, couvercle ouvert, jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 1 minute. Retirez du barbecue et coupez en gros croûtons.
- Disposez les feuilles de laitue dans un saladier. Répartissez les tomates avec leur jus et les croûtons sur la laitue. Fouettez la vinaigrette une fois de plus et versez-en un peu sur la salade (vous n’aurez peut-être pas besoin de toute la vinaigrette). Garnissez de bacon et terminez avec les oignons verts. Servez immédiatement.
Équipement spécial
- Poêle-gril perforée
Emportez votre gril partout
Faites chauffer votre barbecue
