Consignes
- Dans une petite casserole, à feu doux, mélanger l'ail et les flocons de piment rouge avec ½ cup d'huile, en vous assurant qu'il y a suffisamment d'huile pour couvrir les gousses d'ail. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'ail commence à dorer, environ 20 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser l'ail refroidir dans l'huile. L'ail continuera à ramollir et à prendre une couleur dorée profonde jusqu'à ce que l'huile refroidisse complètement.
- Verser ¼ cup de l'huile à l'ail sur une plaque de cuisson. Enrober les steaks d'huile des deux côtés. Assaisonner uniformément de sel et de poivre. Laisser les steaks reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les faire griller.
- Préparer le gril pour une cuisson directe à feu vif (450° to 550°F) . Si vous utilisez un gril à charbon de bois, laisser une petite partie de la grille à charbon de bois exempte de briquettes comme zone de sécurité de chaleur indirecte.
- Préparer le gril pour une cuisson à feu vif (500°F) .
- Préparer le gril pour une cuisson directe à feu vif (450° to 550°F) .
- Faire griller les steaks à feu vif direct, le couvercle fermé, jusqu'à la cuisson désirée, soit 6 à 8 minutes pour une cuisson saignante, en retournant une ou deux fois (en cas de flambée, déplacer temporairement les steaks sur une chaleur indirecte). Retirer du gril et laisser reposer 3 à 5 minutes.
- Faire griller les steaks à feu vif direct, le couvercle fermé, jusqu'à la cuisson désirée, soit 6 à 8 minutes pour une cuisson saignante, en retournant une ou deux fois. Retirer du gril et laisser reposer 3 à 5 minutes.
- Faire griller les steaks à feu vif, le couvercle fermé, jusqu'à la cuisson désirée, soit 6 à 8 minutes pour une cuisson saignante, en retournant une ou deux fois. Retirer du gril et laisser reposer 3 à 5 minutes.
- Servir les steaks chauds, garnis d'une généreuse pincée de sel et d'un peu d'ail. Arroser les steaks d'un peu d'huile à l'ail, si désiré.
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