Consignes
- Dans un grand bol, fouetter les ingrédients de la marinade. Ajouter les cœurs d'artichauts, les tomates, les aubergines et l'oignon, et laisser mariner à température ambiante pendant 15 minutes.
- Préparer le barbecue pour une cuisson directe à chaleur moyenne (350° to 450°F) .
- Préparer le gril pour une cuisson à feu moyen (400°F) .
- Retirer les légumes du bol et secouer pour enlever l'excédent de marinade. Nettoyer les grilles de cuisson à la brosse. Faire griller les légumes à feu moyen direct, couvercle fermé, pendant environ 6 minutes, en les retournant une fois, et les transférer dans un bol au fur et à mesure qu'ils sont saisis. Laisser refroidir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient faciles à manipuler, puis les hacher grossièrement. Mettre les légumes dans une casserole moyenne et ajouter le bouillon de poulet. Laisser mijoter à feu moyen sur la cuisinière pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon soit presque complètement réduit. Retirer du feu et garder au chaud.
- Retirer les légumes du bol et secouer pour enlever l'excédent de marinade. Nettoyer les grilles de cuisson à la brosse. Faire griller les légumes à feu moyen, couvercle fermé, pendant environ 6 minutes, en les retournant une fois, et les transférer dans un bol au fur et à mesure qu'ils sont saisis. Laisser refroidir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient faciles à manipuler, puis les hacher grossièrement. Mettre les légumes dans une casserole moyenne et ajouter le bouillon de poulet. Laisser mijoter à feu moyen sur la cuisinière pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon soit presque complètement réduit. Retirer du feu et garder au chaud.
- Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le sel et le poivre. Rouler chaque côtelette dans le mélange de chapelure. Laisser les côtelettes reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les faire griller.
- Dans une casserole moyenne, sur la cuisinière, combiner le bouillon de poulet et le beurre et porter à ébullition à feu vif. Incorporer la polenta au fouet. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que la polenta soit tendre, en fouettant de temps en temps. Assaisonner avec le sel. Retirer du feu et incorporer la crème aigre.
- Faire griller les côtelettes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu'à la cuisson désirée, 9 à 11 minutes pour une cuisson rosée, en les retournant une ou deux fois. Servir chaud avec les légumes grillés et la polenta crémeuse.
- Faire griller les côtelettes à feu moyen, couvercle fermé, jusqu'à la cuisson désirée, 9 à 11 minutes pour une cuisson rosée, en les retournant une ou deux fois. Servir chaud avec les légumes grillés et la polenta crémeuse.
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