Consignes
- Dans un petit bol, mélangez les tomates, l'oignon, la coriandre et le jus de lime, puis mélangez. Assaisonnez de sel au goût et mettez la salsa de côté. Si vous faites le guacamole, dans un deuxième petit bol, combinez les avocats et la tomate et mélangez délicatement. Mettez de côté avec la salsa.
- Préparez le gril pour une cuisson indirecte à feu moyen-vif (400° to 500°F) .
- Préparez le gril pour une cuisson à feu moyen-vif (450°F) .
- Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Placez une plancha en fonte sur le feu direct sur la moitié du gril, fermez le couvercle et préchauffez pendant environ 5 minutes.
- Huilez légèrement la plancha préchauffée. Ajoutez l'oignon, les champignons et le poivron sur la plancha et saupoudrez de cumin et de paprika. Ensuite, placez les saucisses, le bacon et le boudin noir directement sur les grilles de cuisson. Fermez le couvercle et faites griller à feu moyen-vif direct jusqu'à ce que les légumes soient tendres, les saucisses et le bacon cuits, et le boudin noir (facultatif) réchauffé, soit environ 8 minutes pour les légumes et environ 10 minutes pour les viandes, en remuant les légumes de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme et en retournant les saucisses, le bacon et le boudin noir une fois à mi-cuisson. Dès que les légumes et les viandes sont prêts, transférez-les dans une grande assiette et gardez au chaud.
- Huilez légèrement la plancha préchauffée. Ajoutez l'oignon, les champignons et le poivron sur la plancha et saupoudrez de cumin et de paprika. Ensuite, placez les saucisses, le bacon et le boudin noir directement sur les grilles de cuisson. Fermez le couvercle et faites griller à feu moyen-vif jusqu'à ce que les légumes soient tendres, les saucisses et le bacon cuits, et le boudin noir (facultatif) réchauffé, soit environ 8 minutes pour les légumes et environ 10 minutes pour les viandes, en remuant les légumes de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme et en retournant les saucisses, le bacon et le boudin noir une fois à mi-cuisson. Dès que les légumes et les viandes sont prêts, transférez-les dans une grande assiette et gardez au chaud.
- Badigeonnez un peu plus d'huile sur la plancha et cassez les œufs dessus. Faites frire jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient encore coulants, environ 4 minutes, ou jusqu'à cuisson à votre goût. Transférez dans l'assiette.
- Placez les tortillas sur les grilles de cuisson à feu moyen-vif direct et réchauffez, le couvercle ouvert, pendant 15 à 20 secondes, en retournant une fois à mi-cuisson.
- Placez les tortillas sur les grilles de cuisson à feu moyen-vif et réchauffez, le couvercle ouvert, pendant 15 à 20 secondes, en retournant une fois à mi-cuisson.
- Pour servir, étalez les tortillas chaudes sur une surface plane. Étalez 1 cuillère à soupe de crème fraîche horizontalement au centre de chaque tortilla. Déposez le mélange de légumes sur la crème fraîche, en le divisant uniformément. Hachez les saucisses et le bacon et émiettez le boudin noir. Saupoudrez une quantité égale de chaque viande sur chaque pile de légumes. Divisez la salsa et le guacamole (si utilisé) uniformément entre les tortillas, puis garnissez chaque tortilla d'un œuf. Pour former chaque burrito, repliez les côtés de la tortilla, puis repliez le côté le plus éloigné de vous sur la garniture. Enfin, repliez le côté le plus proche de vous et roulez le burrito vers l'avant. Placez chaque burrito, couture vers le bas, sur la plancha pendant environ 30 secondes pour sceller avant de servir.
Salsa
Guacamole (facultatif)
Garniture de Burrito
Équipement spécial
- plaque de cuisson en fonte
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