Consignes
- Dans un bol de taille moyenne, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l’huile. Incorporez lentement l’huile au fouet.
- Dans un autre bol de taille moyenne, mettez les calmars, le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe de vinaigrette. Mélangez pour enrober et faites mariner à température ambiante pendant 15 à 30 minutes.
- Préparez le gril pour une cuisson directe à feu vif (230 °C à 290 °C).
- Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. En faisant deux rangées, placez environ 4 tubes de calamars en ligne au-dessus d’un feu vif direct afin qu’ils puissent être pressés sous les briques. Placez les briques sur le dessus des tubes, le côté lisse du papier d’aluminium vers le bas, fermez le couvercle et faites griller jusqu’à ce que les tubes se détachent facilement des grilles de cuisson, environ 2 minutes. En portant des gants de barbecue et à l’aide de pinces, inclinez délicatement les briques sur leurs côtés pour les retirer des tubes. Retournez les tubes et replacez les briques sur les tubes. Faites griller pendant 2 minutes supplémentaires. Transférez les tubes sur une planche à découper. Répétez l’opération avec les tubes restants, en brossant les grilles de cuisson après avoir retiré la première fournée. Faites griller les tentacules à côté des briques pendant environ 4 minutes, en les retournant une fois. Placez-les sur un plat. Coupez les tubes en rondelles d’environ 2 centimètres de large et ajoutez-les au plat.
- Mettez les tomates et l’oignon dans le bol avec le reste de la vinaigrette et mélangez pour enrober. Versez le mélange de tomates sur les calmars et ajoutez l’avocat. Saupoudrez d’origan. Servez chaud.
Dressing
Équipement spécial
- 2 briques emballées sous film
Emportez votre gril partout
Faites chauffer votre barbecue
Étiquettes
