Consignes
- Dans une poêle moyenne, sur la cuisinière à feu doux, mélanger les échalotes avec l’huile et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, mais pas brûlées, pendant environ 20 minutes, en remuant souvent. Laisser refroidir à température ambiante.
- Préparer le gril pour une cuisson directe à chaleur mi-vive (de 200 °C à 260 °C).
- Mélanger les ingrédients des galettes, puis former délicatement quatre galettes de taille égale, d’environ 2 centimètres d’épaisseur chacune. Faire un trou au centre de chaque galette pour le fromage.
- Couper la croûte du brie et le couper en quatre portions égales. Insérer une portion de fromage dans le trou de chaque galette et couvrir d’environ 8 millimètres de viande pour sceller le fromage à l’intérieur. Il est important que le fromage soit bien couvert afin qu’il ne coule pas.
- Nettoyer la grille de cuisson. Griller les galettes à chaleur mi-vive directe, le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient à cuisson moyenne, soit de 9 à 11 minutes, en les retournant une fois. Pendant les 30 secondes à 1 minute de cuisson restantes, faire griller les pains, les côtés coupés vers le bas, à feu direct.
- Assembler chaque burger dans un pain avec une galette, des échalotes, de la moutarde et de la roquette. Servir chaud.
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