Consignes
- Dans une grande casserole, mélanger le sucre, le sel et le thym séché. Presser le jus de citron dans la casserole et ajouter les moitiés de citron pressées. Ajouter l’eau et remuer le mélange pour dissoudre le sucre et le sel.
- Retirer et jeter le cou, les abats, les manchons d’ailes et tout excès de gras du poulet. Plonger le poulet dans la saumure, poitrine vers le bas, couvrir et réfrigérer pendant 3 à 4 heures.
- Préparer le gril pour une cuisson indirecte à feu moyen (350° to 400°F) .
- Préparer le gril pour une cuisson à feu moyen (400°F) .
- Retirer le poulet de la casserole et jeter la saumure. Éponger le poulet avec du papier absorbant. Badigeonner légèrement l’extérieur du poulet d’huile. Assaisonner de poivre à l’intérieur et à l’extérieur. Placer l’ail et le thym frais dans la cavité du poulet. Attacher les pattes ensemble avec de la ficelle de boucher.
- Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faire griller le poulet, poitrine vers le haut, à feu moyen indirect, couvercle fermé, jusqu’à ce que le jus soit clair et que la température interne atteigne 165°F dans la partie la plus épaisse de la cuisse (sans toucher l’os), soit pendant 1 h 15 à 1 h 30. Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de le découper (la température interne augmentera de quelques degrés pendant ce temps). Servir chaud.
- Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faire griller le poulet, poitrine vers le haut, à feu moyen, couvercle fermé, jusqu’à ce que le jus soit clair et que la température interne atteigne 165°F dans la partie la plus épaisse de la cuisse (sans toucher l’os), soit pendant 1 h 15 à 1 h 30. Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de le découper (la température interne augmentera de quelques degrés pendant ce temps). Servir chaud.
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